入秋了,来碗青菜汤,润喉又清淡,胃舒服极

出来工作有一段时间了，在外面的时候为了方便，常常和朋友到各处的餐馆吃饭，或者细数着某团上的一个个商家，大鱼大肉大抵都尝过，有时候反而更想念以往家中尝过的清汤，品过的软糯米粥。

国庆节放假了，终于有空为家人做做饭了，今天打算做一道简简单单的青菜肉沫汤，味道极浅，却带着难以言喻的安心感。泛起热气的汤面，肉沫不荤腥，带着青菜的清香在口腔逸散，暖人心脾。

青菜肉沫汤十分容易上手，而且和其他菜肴搭配起来，相性也是极佳。

让我们试着来做做吧。

食材：

小白菜g

廋猪肉50g

鸡精少许

盐少许

猪油少许（可拿花生油代替，但猪油更佳）

花生油少许

地瓜粉10g

制作过程：

1.将小白菜洗净，然后用刀将菜叶菜梗切成小段备用

2.瘦猪肉洗干净，然后用菜刀剁成肉沫，然后放入陶碗中，加入少量花生油，一小勺盐，地瓜粉少量，然后搅拌均匀，盖上盖子腌制15分钟。

3.然后大锅加入清水，大火烧开，将腌制好的肉沫沿锅边划入，然后用锅铲轻轻搅散肉沫，然后等到肉质泛白，此时肉质七成熟，再倒入小白菜段，等到汤汁滚开关火，然后撇去浮沫，再进行调味。

4.加入少许鸡精，食用盐，，搅拌煮一会，即可出锅倒入大碗中食用。

（全程需要大火，因为肉沫和小白菜叶都很容易熟，煮过了肉质老，口感欠佳。）