天冷就喝这碗青菜汤,味道鲜香口感嫩,简单

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伴随着时间流逝，不知不觉已经进入深冬，要说最明显的变化，估计就是逐渐变冷的天气，对于不少的家庭来说，都会吃点营养丰富的肉类食材，让孩子和老人的身体强壮起来，增加身体的抵抗力；如果你生活在北方，无论家庭还是公共场所，都会有取暖设备环绕周围，空气虽然变得温暖，但是却格外的干燥，不但皮肤变得粗糙，人也出现上火的情况，再就是人们对于各种肉类菜肴没有多少食欲，这个时候不妨做碗美味的青菜汤，不但家人爱喝，营养也是特别的丰富，对身体有很好的补益作用。

要想做出美味的青菜汤，首先就是在烹饪的时候必须用心，然后就是采用的食材尽可能的简单，这样做出来的青菜汤才会味道鲜香口感嫩滑，全家人都爱吃。

购买青菜的时候，可以将脆嫩的青菜梗制作成炒菜，然后把青菜叶单独留下来，用来做成鲜香美味的青菜汤，至于说还需要什么配菜，那就非鸡蛋莫属，常见的葱姜蒜都是没有必要使用的，不然会影响整碗汤的鲜香味道。

要想做出来的青菜汤色泽诱人，就要采用砂锅，添水的时候不宜太多，根据家人饭量来决定，正常一个人一碗半到两碗清水即可。

煎鸡蛋的时候食用油要多放点，这样能够防止煎糊，等到锅中油脂微微冒烟的时候把鸡蛋磕到里面，煎至底面定型之后再翻面，等到完全凝固即可盛出，不要等到蛋黄也煎熟；小时候奶奶制作煎蛋，还会在食用油中放点荤油，煎蛋的味道更香。

煎蛋的量也不宜太多，正常一人一个就刚刚好，煎熟放到盘中备用，如果是吃煎蛋，这个时候就可以食用了。

等到锅中水沸之后，即可放入煎好的鸡蛋，然后继续炖煮，直到锅中的汤汁微微发白，鸡蛋外面的脆皮开始脱落为止，这个时候再放青菜，做出来味道就是清香的，如果放的时间比较早，那么做好的青菜汤就带有很大的腥味。

放青菜的时候就可以放适量的香油，不要最后再放，不然香油的味道过于油腻，把青菜按到煎蛋汤当中，继续炖煮即可。

等到锅中的汤水变成淡淡的黄绿色，这个时候你会发现，蛋黄部分已经炖至软烂，青菜叶也是完全熟透，即可放适量的食盐调味，出锅即可食用。这么制作出来的青菜鸡蛋汤，鲜香当中带着清香，混合的香味特别诱人，不但孩子爱吃，老年人也能多吃不少。