土豆当青菜吃,没毛病,也不会长月半

满满的冰箱、冰柜也一天一天的“瘦身”

补给不易的“疫”期，只程搜一搜，还有什么库存可以吃。

大土豆、耐放，它就躲在角落里，差点遗忘了，因为被迷你马铃薯遮住了。土豆是主食，也可以当菜来吃。

网友里有甘肃小伙伴，一起吃饭中，他认为土豆就是青菜，当时令我们很不能理解，还有拿新鲜枸杞当水果吃，太叫人羡慕嫉妒恨。好奇的福州小伙伴就分析他为什认准“土豆”等于青菜？原来在甘肃种土豆多，因为存活率高，黄土高原是有利土豆生长，真应验那句话，一方水土养一方人。

北方餐厅的开胃前菜“凉拌土豆丝”大家一定不陌生，说它是凉拌，倒不如说是温拌来得更贴切。(疫情期间还是熟食为佳)

不管凉拌或温拌，切土豆丝是重要关键。曾经想偷懒，用擦丝板，结果浪费了，土豆对不起，我错了。从此不敢小看切土豆丝。切片切丝，每个步骤马虎不得，别看人家大厨切得轻松，有没有练过，是有差别的。家庭料理，切的大小有差别是肯定的，只要不太离谱，都可以用。小叮咛，切慢一点，当“修行”练耐心。

土豆本身含有大量淀粉，想吃“脆口”洗土豆淀粉是必须的。洗去淀粉后，除了“脆”还不易发胖哦！减脂者可以放心吃。

猪肉虽然贵，中国年，没有腊肉总觉得不像过年，默默抽取一片库存腊肉，还不敢一片全用上，要省一点，“疫情”还没过去，咱们要吃好，也要省着吃，且吃且珍惜。配合土豆丝，腊肉也跟着切丝，偷偷告诉大家，同样数量的腊肉切片与切丝，感觉上切丝会看起来比较有分量。

土豆与腊肉比为3:1,即是当蔬菜吃，也有荦素搭配的效果，一盘菜就是够下饭。去掉淀粉的土豆丝，汆烫过后还依然有脆度，借力浓郁腊肉丝味道，土豆丝不必任何调味，也喷香可口，连一贯爱吃炸薯条的小朋友，也能吃下一碗饭。

腊肉拌土豆丝

〈材料购买〉

大土豆、腊肉、香菜、蒜(这时期必须加一点)、喜辣可以来些红辣椒

〈具体做法〉

步骤

土豆刮去外皮，切成0.3公分左右的薄片，再直切成0·3公分的细丝。(咱们不比厨艺，切慢一点，小心手，大小不均也没关系，安全第一)

土豆丝切完后，一定要用水冲去富含的土豆淀粉，直到水变清，继续泡水中备用。

珍藏的腊肉，拿一小片出来刷洗，放入蒸锅先蒸熟，放凉。

割取比较瘦的这一半，省着吃呗，得来不易啊！腊肉里的肥肉也要利用起来炒菜。腊肉切薄片，再切丝，虽然只舍得放半块，但是改刀后，不觉得少。

土豆丝与香菜最配，无论从颜色与味道，不喜欢者改用葱。

土豆丝先下沸水快速汆烫。捞出烫好的土豆丝，加入腊肉丝、蒜末、(也可加辣椒或辣油)拌一拌，最后加上香菜与香油就搞定了。