蘑菇家中常用食材,分享四种比肉还好吃又营

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蘑菇种类很多，营养也十分丰富，且含有一些其它食品没有一些营养，大多数的蘑菇都含有极高的鲜味素，是天然的味精呢！

一、蟹肉草菇

原料：鲜草菇克，花蟹克，鸡蛋清2个

调料：盐、味精、白糖各1小勺，淀粉1勺，胡椒粉小半勺，香油少许

步骤：

1、将草菇去蒂放入淡盐水中浸泡10分钟后，放于流水下清洗干净后沥水备用；

2、在草菇的根部打十字花刀，煮锅中放入清水加少许盐煮开，下入草菇煮5分钟捞出沥水备用；

3、将花蟹刷洗干净，放入盘中上蒸锅中旺蒸8分钟；

4、将蒸好的花蟹取出晾凉取净花蟹肉备用；

5、将味精、白糖、盐和放在小碗中，再加入鸡蛋清、淀粉和适量清水调成芡汁；

6、炒锅加入少许香油烧至六成热，先下入草菇略炒，再烹入调好的芡汁炒匀；

7、再下入花蟹肉，翻炒至入味后淋几滴香油即可。

二、红蘑土豆片

原料：土豆克，红蘑50克，青、红椒各15克

高料：葱、姜、蒜末各少许，葱段、姜片各15克，盐、味精各5克，胡椒粉2克，酱油25克，香油10克，鲜汤克

步骤：

1、将土豆去皮洗净后切薄片，青、红椒洗净后去蒂、去籽切三角片；

2、红蘑用温水泡软，去掉老根和杂质后洗净，放入沸水中煮透，捞出沥水放入碗中备用；

3、在碗中加入葱段、姜片和鲜汤，放入蒸锅中蒸1小时；

4、炸锅宽油烧热后放入土豆片炸透备用；

5、炒锅中放入少油烧热，下入葱、姜末，青、红椒块略炒；

6、再放入土豆片和红蘑，放入酱油和少许蒸红蘑的汤汁烧开；

7、再加入蒜末、盐、味精、胡椒粉和香油炒匀即可。

三、茭白炒双菇

原料：茭白克，鸡腿菇75克，香菇25克

调料：蒜蓉10克，盐3克，蚝油、香油各10克，水淀粉15克，色拉油45克，清汤克

步骤：

1、茭白去外皮老根，用清水略浸泡后清冼净，改刀切成小片；

2、香菇洗净后加入温水泡发后，泡发后的香菇攥干水分，去蒂后切成两半；

3、将鸡腿菇洗净放入淡盐水中略泡；

4、将泡好的鸡腿菇沥水改刀切成菱形片；

5、锅中加入适量清水和15克色烧开后，放入茭白和鸡腿菇烫一下，捞出沥水；

6、炒锅加30克油烧热，放入蒜蓉炒香后加入清汤、盐、蚝油烧开；

7、放入茭白、香菇和鸡腿菇炒匀，用水淀粉勾芡后淋入少许香油即可。

四、口蘑炒菜心

原料：青菜心克，口蘑50克

调料：葱、姜末各5克，水淀粉少许，盐10克，味精5克，料酒8克，鸡汤克，色拉油30克

步骤：

1、将口蘑用温水洗净后放入碗中，加入克鸡汤放入蒸锅中旺火蒸10分钟；

2、将蒸好的口蘑去柄后用清水洗净切4片，剩下的原汤过滤后备用；

3、炒锅加入油烧至六成热，下入葱、姜末炒香；

4、倒入过滤后的口蘑原汤，再加入克鸡汤烧开去浮沫和杂质；

5、加入口蘑，盐、料酒、味精煮5分钟；

6、下入青菜心炒匀，用水淀粉勾芡即可。

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