冬天,这碱性蔬菜记得多吃,正当季,去叶留

“冬天，这碱性蔬菜记得多吃，正当季，去叶留菜梗加料一炒，真爽脆”。

说起“大骨芥兰”这名字，北方朋友可能觉得很陌生，因为它是南方才有的蔬菜，主要产自于两广、福建、云南和上海等方。其中广东是吃芥蓝花样最多的省份，同时也是生产芥兰品种最多的省份，就我平日常吃的芥蓝有三种，一种是芥兰笋，一种是香菇芥蓝，另外一种就是今天写的这个大骨芥兰了（后面两种吃的人可能较少）。

三种不同的芥兰口感很相似，味道相同但长相不同。芥兰笋和香菇芥兰菜叶茂盛菜梗细，一般都是成捆卖，大骨芥蓝则是菜叶稀少菜梗粗，买的时候论根买，一根差不多一斤，刚上市卖3块钱，现在便宜只卖2元钱，一月份也正当季，买回来后去掉叶子切成片，加点五花肉片炒一炒，爽脆好吃又明目。

大骨芥兰有着丰富的钙质、蛋白质、维生素A、维生素C、脂肪和植物醣类。常吃能够起到清热润肠、增加食欲、清心明目和改善便秘的作用，孩子多吃增强免疫。教你大骨芥兰炒肉的做法，简单下饭有营养，价格实惠又好吃，快快学习起来吧。

——大骨芥兰炒肉——

食材：大骨芥兰，五花肉，食用油，干辣椒，蒜粒，食盐（炒大骨芥兰好吃的秘诀我会分享在结尾，大家一定记得看）

1、大骨芥兰买回来后先摘掉叶子，一般叶子都比较稀少，您看着安排，想一起炒也可以。

2、把菜梗的皮削掉，小枝干可以留下也可以不要，在这道菜里它跟菜叶一样是不重要的。

3、把菜梗洗净切成厚度适中的薄片（厚一点的口感好），把五花肉洗净控干切薄片，大蒜切粒干辣椒切段。

4、炒锅预热后放少许油，放入五花肉片中火煸炒出油脂，油脂太多的话可以倒一些出来。

5、接着放入大蒜粒和干辣椒炒香，转成大火放入芥兰快速翻炒七八下，这是去青的步骤；

6、炒至每片芥兰都油亮亮的，颜色发生微妙的变化，此时水分也炒出来一部分（虽然不多）。

7、不用加水直接放盐，盐下锅后还能再出点汁水，把它继续炒至完全断生充分入味就可以。

“大骨芥兰炒肉”就做好了，冬天，这碱性蔬菜记得多吃，正当季，去叶留菜梗加料一炒，真爽脆，天天吃也不亏。

——炒大骨芥兰好吃的秘诀——

1、大骨芥兰一般不放菜叶一起炒，如果要放菜叶得先用刀切小块，尽量不要用手去撕它，吃起来口感不好。

2、猛火硬炒加猪油是大骨芥兰好吃的秘诀，也可以放鱼豆腐，切薄片后一起炒，比加五花肉炒多一份鲜甜。

3、炒大骨芥兰尽量不要在中途加水，宁愿多放点油也不要多加一滴水，这样炒出来的芥蓝有锅气会更好吃。

“大骨芥兰炒肉”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、点赞、分享给身边的朋友，让我们下期再见！

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