这菜一块钱一斤,常吃补钙降压抗衰老护视力

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逛菜市场看到一种新鲜的蔬菜卖，问摊主这是啥菜，他告诉我就是平时我们常吃的豌豆枝蔓的尖端，因此叫豌豆尖，也就是它的果实就是我们吃的碗豆，而顶部的嫩叶，被我们作为一种蔬菜，做成了城乡人的餐桌上鲜美的时令菜肴，我们常吃到的炒豌豆尖、凉拌豌豆尖，豌豆尖汤，连汤面条也带了几根这青的嫩芽，绿的幼叶，吃到口里柔嫩鲜美可口。

豌豆尖富含维A、维C、钙、磷和纤维素等营养成分，常吃排毒养肝，调理体质防衰老；它所含的很多胡萝卜素、叶黄素，对于保护视力，熬夜、学生、看电脑的用眼过多人要多吃；豌豆尖是高钾低钠食物，能降低血压、协助预防并发症；豌豆尖是补钙佳品，尤其合适缺钙、缺铁、缺锌的白叟、孩子及孕产妇等矿物质轻易缺乏的人群食用。

豌豆尖口感鲜嫩，易于烹制，操作起来十分简单。由于草酸含量不高，所以不必切的很碎，可以直接大段的烹制。如何能将青菜炒的好吃还颜色好看呢？首先是大火快炒，火要旺，锅要烫，油要高点温；其次想青菜更香，可以用猪油来炒，如果你不介意长肉肉的话；可以放一点糖可以去掉青菜中的涩味；最后将炒好的青菜盛入盘中后，不要让盘中的菜堆在一起，要把它散开点，这样有利于散热，以免刚炒好的青菜因堆在一起变黄。怎么样？没想到还有这么多讲究吧。

原料:豌豆尖克蒜3瓣糖少许油盐适量

制作：1.准备好原材料；2.热锅凉油，放入蒜粒煸炒出香味；3.下入豌豆尖进去翻炒；4.翻炒微微变色后加入适量的盐和少许糖；5翻炒均匀；6.盛入盘中。

小贴士：青菜要大火快炒，微微变色后就可以加入盐和少许糖调味，这样能避免炒制过程中营养元素的流失。