简单5步炒出的青菜又脆又香一上桌就被

炒青菜相信每个人都吃过。这看似是一道极其简单的入门菜，想要炒好却没那么容易。每个人的做法不同，吃起来的味道也不一样。过年吃惯了大鱼大肉，偶尔上盘青菜，客人们能一扫而过。

炒青菜有没有什么小窍门呢？当然有！小编这就为大家来梳理梳理！

拿到青菜的时候，首先将青菜择洗干净，去掉干、老的叶子，洗好沥水。

炒青菜要稍稍多放点油，以防止中途水干，菜被烧糊了。

植物油放锅里烧热的同时，加点猪油在里面，味道更香。蒜蓉放油锅里爆香，菜入锅，开猛火，要快速翻炒，防止糊锅，也可使炒出来的菜更加爽脆，另外炒的时候不要加水，这样炒出来的菜就不香了。菜炒至七八成熟时再放盐，放早了会产生很多水，放迟了盐不好化开，也不入味。

下面小编为大家带来一道鲜香翠绿的香菇菜心的做法，一起学着做！

材料：菜心、香菇、蒜瓣、蚝油、盐、淀粉、白糖。

准备好菜心，洗干净。蒜瓣剁成蒜蓉。

接下来把菜焯烫一下。在水里加一点盐、油搅拌一下，水烧开后把菜心倒进去烫至颜色翠绿捞出。放冰水里冷凉。

把香菇洗净去梗，切两半备用。如果是干香菇则要提前泡发。

锅里倒油烧热，放入蒜蓉爆香。不喜欢吃蒜的朋友可以省去这一步。

放入香菇翻炒，然后加入热水放里面，烧至锅里沸腾，开盖加点蚝油、糖、少量的盐，小火翻炒至香菇变软。

准备好盘子，将青菜绕着盘子四周摆好。

小碗里准备点淀粉，加水搅拌均匀倒入香菇中勾芡。待汤汁浓稠浇在摆好的香菇上。

青菜与不同的菜肴搭配烹饪，做的方法也不一样。你最爱青菜的哪种吃法呢？