南方特有的蔬菜,不吃叶子也不吃梗,爆炒凉

最近在单位食堂打菜的时候，能够看到一种青菜，是炒着吃的，吃起来的口感很好吃，很脆，也很香，对于北方的朋友来说这种菜很难见到，很多朋友都问食堂的师傅，这是什么菜啊?食堂的师傅耐心地向我们科普，这菜叫做菜心。菜心？是什么菜的菜心啊？食堂师傅笑呵呵的告诉我们，这可不是什么菜的菜心，这种蔬菜的名字就叫做菜心，我们才恍然大悟，原来菜心就是这种菜的名字啊！

其实菜心是在南方特有的一种蔬菜，北方一些季节温度差异比较大的地区是没有这种青菜的，所以南方的朋友可能常吃，对于他们来说这可能是一种日常常见的青菜，不过对于北方的小伙伴们来说，可是听也没听过，见也没见过，更是吃也没吃过。我们一边吃着这南方特有的青菜，一边感叹中国的地大物博，不同的省份可能有各种不同的美食，南北差异相差很大，导致我们的口味，食材的选择都不一样。

食堂的师傅告诉我们，这菜心是这几年才在北方市场有销售，以前这是南方的特有蔬菜，很多国外的菜心也都是从咱们南方引进栽种的，我们问食堂师傅，那为什么南方不往北方运呢？也让咱们北方的这些同胞都能够吃上这种爽口的青菜，经过我们的分析，我们一致认为还是由于运输成本的问题，菜心运到北方的时候，也正是我国北方地区丰收的季节，由于运输成本的加大，所以菜心的售价就会非常高，北方的消费者在蔬菜盛产的季节，应该不会花高价购买菜心食用。

菜心这种青菜我们通常只是吃它的芯部，不吃叶子也不吃梗。我们食堂大师傅的料理方式是清炒，一种非常简单的烹饪方式，直接将油加热，然后用葱姜蒜爆炒炸锅，炒出香味后，将菜心下锅，爆炒，一定要注意火候，如果炒的时间过长，菜心就会失去脆爽的口感，炒熟后的菜心加上食盐和味精进行调味出锅。菜心这个蔬菜，有一种特别的清爽味道，而且口感还很香，不是利用鼻子嗅觉的那种香气，而是口感味觉上的香，真的是一种特别好吃的蔬菜。不过还有一种吃法，就是凉拌，刚采摘好的菜心不用洗，直接凉拌，味道特别甜脆，也是一种非常美味的吃法。