味道最鲜的蔬菜,它排在首位,维C是西兰花

导语：味道最鲜的蔬菜，它排在首位，维C是西兰花4倍，孩子越吃越喜欢。1年中难得遇上几次这菜，跟鸡肉一起煮，增鲜解腻，吃了就忘不了

“四条腿的食材不如两条腿的有营养，两条腿的食材不如一条腿的有营养”这1条腿的食材说的就是菌类食材，比如，香菇，平菇，金针菇，杏鲍菇等，它们最大的共同特点就是热量低且味道鲜美，还含有大量的维生素D原，食用之后有助于促进各种营养被人体吸收。所以悦悦建议家里有孩子的朋友，平时要多给他们吃各种蘑菇。

我们家极爱吃蘑菇，今天要给大家分享的也是一种菌菇，在味道最鲜美的蔬菜当中，它排在首位，它的名字就是：草菇，相信听到这个名字，大家都不陌生哈，因为烹饪时用到的调料就有草菇老抽和草菇生抽，这种发酵型草菇酱油香味，集口感、香味、鲜味为一体，能有效提高酱油或调味品的色香味品质。是各类酱油、豆制品、酱料调味品、餐料鱼肉制品、酱卤菜等制品增香增味的理想原料。草菇老抽不同于其它的种类，用它烹饪出来菜的味道会更鲜美。

草菇属高温高湿性菌类，又名兰花菇、美味草菇、美味包脚菇、中国蘑菇、秆菇、麻菇、南华菇、贡菇、家生菇等，因为生长环境的特殊性，导致它的产量比较少，故而价格比其它的菌菇要稍微贵一些，1年当中难得遇上几次这菜，想要买得到必须要去得早才行，您那里有草菇卖吗，价格是多少钱一斤呢？欢迎大家分享哦。草菇性寒、味甘，经常食用有助于增强人体免疫，是一种营养相当丰富的绿色天然食品。草菇具有肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁等特点，素有“放一片，香一锅”之美誉。

据研究表明：草菇的营养价值很高，新鲜草菇含水分92.39％，蛋白质2.68％，脂肪2.24％，灰分0.91％，糖2.6％（还原糖1.66％，转化糖0.95％）。每百克鲜草菇中含维生素C.27毫克，比以维C丰富而著称的西兰花还要高出4倍多。草菇的吃法可荤可素，怎么煮好吃，用它跟鸡肉一起煮，方法简单，增鲜又解腻，吃了就忘不了，家人越吃越喜欢。

在做这道汤菜的时候呀，悦悦建议爱吃香菜的朋友呀，最好是多放一些哦，出锅之前把它放锅里烫一烫，顿时香味四溢，吃起来清新爽口，小孩子则更喜欢吃圆润小巧的草菇，口感鲜香滑嫩，一口一个吃得香极了。这样煮出来的汤菜，肉嫩汤鲜，根本不需要放过多的调料，只要少许薄盐就足够了，品一小口，食材本身鲜味瞬间在舌尖蔓延开来，让人忍不住还想再多喝一碗，所以我们家每次做这道菜的时候，鸡肉可能会剩下，但草菇，板栗，香菜和汤，全都会消灭得干干净净的。

食谱名称：

准备材料：草菇克，板栗仁克，鸡肉克

辅助材料：仔姜1块，香葱2根，香菜3棵

制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

：这次买的草菇比较多，分开了两次煮，这次是用它和板栗一起炖鸡肉，煮菜之前呢，需要把草菇先提前浸泡在清水里面，放一勺食用盐，让它先泡20分钟左右，放盐主要是起到一个杀菌的作用，所有菌类食材的生长环境都是非常潮湿的，极容易滋生各种细菌，时间到了之后，用手把草菇底部发黑的地方抓干净冲洗干净，控干水分放在一边备用，草菇既可以切开，也可以整个放入锅中煮，在炖汤的时候，圆润完整的草菇看上去更讨喜。

：鸡肉剁成大块冷水下锅，放一勺料酒焯出浮沫，大约需要焯五分钟左右，然后用勺子撇净表面的浮沫，

把鸡肉转移到砂锅里面来，放入姜丝，

再放入草菇，倒入适量清水，盖上盖子炖煮20分钟，在炖煮的时候我们就可以闻到很鲜香的味道了。

：接下来从冰箱里取一把板栗仁出来放入锅中，继续炖煮15分钟，时间到了之后，只需要放少许食盐调味，

最后撒上葱花和香菜就可以直接端上桌啦！

悦悦制作小心得：（注意事项）

草菇不同于其他菌类食材，极不容易保存，买回来之后不是当餐吃的话，常温保存就行，不可以放进冰箱里冷藏保存，因为草菇是一种高温食用菌，在低于14℃的温度下，它会自溶变成水，从而变质产生异味。下面悦悦给大家分享一下正确保存草菇的方法，

1.用盐水保存：在锅中烧水，放入少许食盐，烧热后放入新鲜的草菇，等水沸腾了2、3分钟即可取出，用冷水降温后放入冰箱，可保存1周左右。

2、热油煸炒保存：把新鲜草菇削根洗净后倒入热油锅中扁炒至熟即可，降温后装袋放入冰箱里面，随吃随取。

结语：味道最鲜美的蔬菜，草菇排在首位，它里面的维C是西兰花的4倍，1年中难得遇上几次这菜，用它跟鸡肉一起煮，增鲜又解腻，吃了就忘不了，孩子越吃越喜欢。

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