农村没人吃的瓜叶子,现在成了蔬菜皇后,

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红薯也叫地瓜，番薯，全国大部分地区都有种植，几乎人人爱吃，我和闺女都喜欢蒸红薯吃，几天不买闺女跟我去买菜看到就会说：“妈妈，今天买红薯吃吧！”就会给她买上几个蒸着吃，这个季节的红薯又贵而且味道也不太好，超市一斤要3.98，红薯虽然有点贵，可是它的叶子正是这个季节的产物，这段时间很便宜，超市按斤卖2.2一斤，买了2小把花了1.7，炒一盘刚刚好。

红薯叶子在武汉是叫苕尖子，武汉称红薯叫红苕，红薯苗顶端叶子就叫苕尖子，近几年很是流行吃苕尖子，以前在老家可是从来没吃过这个，听说都是用来喂猪的，哪知道现在红薯叶子（苕尖子）一下子身价高涨，成了“蔬菜皇后”被亚洲蔬菜研究中心列为高营养蔬菜品种。

苕尖子在武汉一般清炒，或者蒜蓉苕尖子，我家一般都是放蒜蓉炒，闺女喜欢吃叶子，我喜欢吃里面嫩梗子，一盘菜我娘俩儿就能吃个精光，要是去饭店这一盘蒜蓉苕尖子要28块钱呢，真的有点贵，自己在家炒这一盘加上调料最多3块钱，过日子就要学会精打细算，再就是去饭店吃饭我也不会点青菜，根本洗不干净的，洗菜就是在水里过一下，所以吃青菜还是在家炒着吃。

原料：苕尖子（红薯叶子）克，蒜4瓣，盐适量，玉米油适量。

做法：1、准备好原料，很简单，一把苕尖子克，才花了1.7很便宜吧？4瓣蒜，适量盐，适量玉米油，一盘菜下来最多3块钱。

2、（苕尖子）红薯叶子摘掉老梗把嫩梗和叶子分开清洗干净，控干水分，蒜去皮切碎。

3、炒锅放适量油，放一半蒜末小火炒出香味。

4、放入苕梗子大火快速翻炒。

5、然后放入苕叶子快速翻炒至断生。

6、放入适量盐调味，关火后放入剩下的蒜末炒匀就可以出锅了，我最喜欢吃苕梗子，闺女喜欢叶子，所以每次炒完这一盘菜我和闺女都抢着吃。

小提示：1、炒苕尖子放蒜蓉，一半熟蒜，一半最后放味道会更棒。2、炒任何叶子菜一定大火快炒，口感才好，炒好的菜叶子才会翠绿。3、炒苕尖子油一定多放点，这个菜有点吃油，油少了口感很差，虽然提倡少油少盐，偶尔一两次还是可以接受的。

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