春天多吃蔬菜,碰到这4种记得焯水,为

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导语：春天多吃蔬菜，碰到这“4种”记得焯水，为了家人健康，别再偷懒

春天的到来，到处都是美景，让每个人心情无比舒畅。这段时间正是挖野菜吃野菜的好时候，约上亲朋好友去公园、田间、山坡挖点野菜吧，既愉悦了心情，又得到了美味，对于现在的我们来说，野菜是难得的美味，大自然的馈赠，它们不再是穷人吃的菜。除了这些野菜，春天里还有很多应季蔬菜，在春天多吃蔬菜，趁着它们新鲜多吃几次，别错过。

很多人烹饪蔬菜时，多半是直接烹饪，都不会焯水，认为蔬菜很嫩，如果焯水会破坏口感，而这么做是不对的，我们不能只图口感好坏，要考虑到健康问题。有的蔬菜它含有对身体不好的物质，若不焯水的话，很容易对身体造成伤害，所以焯水是最好的做法，不可忽视。

那么哪些蔬菜必须要焯水呢？春天多吃蔬菜，碰到这“4种”记得焯水，为了家人健康，别再偷懒！

快来看看这4种蔬菜，可能你还不懂。

第一种：春笋

一听到春笋这个名字，就知道它是春天里的美味，季节性特别强，过了季就没有了，想吃只能等明年春天，还没有吃到的朋友记得多吃几次，也可以多买一些，把春笋晒干保存起来，这样到了冬天的有的吃。

不过吃春笋，一定要焯水，这是为什么？因为春笋内含有大量草酸，若是直接食用的话，草酸会进入体内，对身体造成影响，严重的情况就是呕吐了，而且春笋不焯水直接吃，口感也不太好，非常涩口，所以从这两方面来说，焯水很有必要。

春笋剥壳洗净切片或者切块后，直接放锅中，加水和食盐大火煮，煮到水开后，再煮三五分钟，焯水后捞出把春笋放进凉水中浸泡一会儿，这样的春笋就可以继续烹饪了，可以炒、可以炖、可以焖。

第二种：香椿

香椿是长在树上的野菜，自带特别气味，很多人都觉得它很香，深受人们的喜爱，大城市里香椿的价格很贵，但还是有不少人经常买的吃，用它做香椿鸡蛋饼、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋等，都非常好吃。

香椿也是一种必须要焯水的蔬菜，因为香椿含有大量亚硝酸盐，不焯水直接烹饪，就会有大量亚硝酸盐进入体内，严重时会出现中毒，所以为了安全起见吃香椿要焯水，减少亚硝酸盐的含量。

另外买香椿或者自家摘香椿时，要选择最鲜嫩的，不然老一些的香椿亚硝酸盐含量更高。

第三种：菠菜

菠菜属于春天里的应季蔬菜，这时候最为鲜嫩，口感最好，用它做菠菜汤、凉拌菠菜、清炒菠菜、菠菜炒鸡蛋，都非常好吃，碰到圆叶菠菜和尖叶菠菜时，选择尖叶菠菜口感最好，而且草酸含量也比较低，这是其中一个挑选技巧。

菠菜中含有草酸，和春笋的道理一样，所以也要必须焯水，但不同的是菠菜特别嫩，焯水的时候需要开水下锅，而且焯烫半分钟就可以了，捞出过凉后即可继续烹饪。

第四种：蕨菜

小时候经常和家里人到山上找蕨菜，每次都能找一大筐，拿回家后用蕨菜炒腊肉那叫一个香，剩下的妈妈就把蕨菜烫一烫，然后放太阳下晒干，装进袋子什么时候都有的吃。

后来才知道蕨菜这种美味也含对身体不好的物质，若直接炒的吃，很容易对身体造成伤害，所以偶尔吃一次为好，不要频繁食用，若想吃的时候，一定要焯水处理，这样可以减少有害物质，自从知道这个知识后，我给家人普及了一下，从那之后很少再吃，为了健康，不吃也没什么，再说了天下还有那么多美味，不只这一种。

春天多吃蔬菜，碰到这“4种”记得焯水，为了家人健康，别再偷懒！你都明白了吗？今后再吃这4种菜就不要大意了，小心为妙，建议少吃，若是想吃一定要烹饪前焯水，这样就没问题了。分享就到这里了，喜欢我，就请