想要减肥的人一定不要错过这四个菜,清汤寡

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素烧银针汤

此汤色泽宜人，清淡咸鲜，脆嫩可口，是夏季开胃佐餐的好汤。

原料：绿豆芽40克，甜根50克，韭菜心50克，精盐3克，麻油10克，味精1克，清汤克。

做法：绿豆芽去根，淘洗干净，放入筲箕中沥干水分；韭菜心折去两端，切成4厘米长的节；甜椒洗净，去蒂，去籽，切成丝。锅置火上，掺人清汤烧沸，倒入绿豆芽、甜椒丝、韭菜心微煮至断生，下精盐、味精、麻油，即可装碗食用。

关键：注意原料的下锅顺序；汤要沸，火要旺，动作宜快，

原料断生即可出锅。

青菜米汤

此汤用青菜与米汤同制而成，风味独特，味道清香，可解渴生律。

原料：青菜嫩叶克，米汤克，化猪油50克，精盐10克，味精2克，葱花5克。

做法：将青菜嫩叶理整齐，大小要均匀，洗净，干水。锅置旺火上，下猪油烧至五六成热，下青菜叶略煸炒几下，即入米汤，加盐，待青菜煮把，下味精、葱花，搅匀即成。

关键：米汤应用新鲜的，隔夜的米汤不能用，大米、小米做即可。

酸辣瓜汤

此汤具有酸辣鲜香、腌嫩爽口的风味。夏季食用，不仅能在夏日清新，还可开留助食。

原料：嫩笋瓜克，姜10克，蒜10克，葱10克，白糖30克，40克，精盐5克，味精1克，麻油25克，辣椒油10克，酱油20克，汤克。

做法：算瓜洗净去皮，对剖后挖尽瓜瓤，再对剖成4瓣，横切成2毫米厚的片，码上少许精盐，腌溃5分钟，挤干水分，放入汤盆中待用。锅置火上，下汤烧沸，下姜、蒜片烧一下，加入酱油、白糖、醋、麻油、盐、辣椒油烧开，打去浮沫，将葱花放入盆中，味精撒在瓜片上，把微开的汤徐徐灌入笋瓜汤盆中即可。

关键：选鲜嫩的笋瓜制作；姜、蒜可去掉，不入汤盆。

开水白菜

此菜汤清如水，鲜嫩清香，夏日食用可去热利咽，解腻清胃。

原料：白菜心克，清汤1克，精盐5克，味精2克，料酒10克，胡椒面少许。

做法：选鲜嫩黄秧白菜，掰去外层老菜帮。将菜心用开水烫熟捞出，放入凉水中冲凉，轻轻挤去水，顺切去菜心叶尖，整齐地码在汤碗中。汤锅置火上，放人清汤、精盐、料酒、胡椒面、味精，待汤开后，倒入白菜碗中即可。

关健：注意用具干净，汤才清如水。