想要做好美味干豆腐千张的来看看吧
2023/10/8 来源：不详干锅豆皮
食材：
豆腐皮2张，香芹2棵，青椒5-6个，红辣椒5个，盐，花椒，八角，香叶，生抽，白糖。
做法：
1.豆腐皮洗好切成条，沥水备用。
2.将辣椒，芹菜切好。
3.将豆腐皮炸至表面金黄即可。
4.炒锅里加适量油，加入花椒、八角、香叶、一半青辣椒、一半红辣椒加入炸好的豆腐皮翻炒。
5.再加入少量生抽、毫升凉开水。盖上盖子小火炖约15分钟。
6.加入剩余的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透，加入少量白糖、盐调味即可。
韭菜炒豆腐皮
食材：
韭菜，豆腐皮，花生油，香油。
做法：
1、韭菜洗净，切成段。
2、豆腐皮切成条。
3、锅内放油加热，先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少许生抽炒匀。
4、放入韭菜快速翻炒均匀。
5、关火，加入香油，盛盘即可。
水煮干豆腐
食材:
干豆腐两张、香菇5颗、青菜一把、豆瓣酱、油、生抽、糖、辣椒面、花椒面、葱一段、蒜3瓣、干辣椒4根、干花椒粒20颗、香菜。
做法:
干豆腐切成1厘米宽的条，放入淡盐水中煮3分钟捞出。青菜洗干净备用。香菇切片。锅中放入少量油爆香葱，干辣椒和花椒粒，放入豆瓣酱大火翻炒，加入一大碗水，水中加入生抽，糖，胡椒粉，烧开放入青菜，烫几下即可。盛出青菜，放在碗中。再放入香菇，煮熟盛出。最后放入干豆腐煮1分钟，盛出放在碗中，将蒜末，辣椒面和花椒面放在表面，将油烧热，泼在花椒面，辣椒面和蒜末上，撒上香菜叶即可。
香蒸千张
食材：
千张2片，金针菇g，猪肉g，香菜3颗，大蒜3粒，姜一小块，辣椒1个，盐适量，酱油适量，淀粉，油。
做法：
1，猪肉去皮剁碎，金针菇和香菜洗净备用，千张分割成四份，姜和大蒜剁碎，辣椒切段。
2，把瘦肉，姜和一半大蒜混合在一起，添加上淀粉，适量的盐和酱油用手抓匀。
3，切好的千张摊开，弄上馅料，金针菇和香菜卷起来。
4，插上牙签固定住千张，摆放整齐上锅蒸，大概8分钟左右即可！
5，锅清理干净，倒上适量的油爆炒下辣椒和大蒜，加上点生抽起锅。
6，把油浇在蒸好的千张卷上面，开吃！
红烧千张结
食材：
干豆腐，黑木耳，酱油，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖，高汤。
做法：
1.准备好所用食材，木耳提前泡发。
2.姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒。
3.干豆腐切成条状，用手直打一个死结。
4.锅中注入少量植物油，爆香姜、干辣椒后倒入一碗高汤。
5.待汤汁烧开，倒入干豆腐结。
6.放入木耳，盖上锅盖，收干汤汁即可。
香辣千层豆腐皮
食材：
豆腐皮适量，辣椒，香叶，花椒，桂皮，八角。
做法：
1.准备好豆腐皮。
2.锅中烧开水，放豆腐皮煮一下，水开后再煮3分钟。
3.准备好做辣椒油的材料。
4.辣椒粉加点油及盐拌匀。
5.桂皮，花椒，八角、香叶过一下水后沥干水份。
6.锅中放油，烧热，加入沥干水的桂皮等材料炸出香味后捞出，倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油。
7.二汤匙辣椒油，二汤匙生抽，半汤匙香醋，少量白糖，少量盐，一汤匙花椒粉，一汤匙胡椒粉，一汤匙开水，一汤匙美极鲜调成味汁。
8.焯好水的豆腐皮叠放整齐切块装盘中，淋入调味汁，撒上白芝麻及葱花即可。
