炒青菜怎么做颜色不发黑50岁厨师长教你7

炒青菜何如做颜色不发黑？50岁厨老师教你7个诀要，青菜久放葱绿

青菜由于鲜脆的口感和颇高的养分价格而被人们爱好，众人险些天天都要吃青菜。炒青菜时，倘使能炒的颜色葱绿不发黑，不只看起来有食欲，吃起来也感觉好吃很多，何如做能力让青菜长远葱绿不发黑呢？当日50岁厨老师给众人分享7个诀要，一看就懂。

1、淡盐水浸泡。把青菜叶子用净水洗净后，打算一盆淡盐水，将青菜放入此中浸泡10分钟，捞出后沥干水份便可烹炒。淡盐水浸泡能够在青菜表面构成一层掩护膜，有防氧化效用，防止青菜发黑。

2、炒青菜时，应尽可能收缩烹炒时光，有2种办法可选，一是大火疾速烹炒，一是先焯水后后烹炒，家庭中后者更为有用，普遍家庭火力达不到疾速烹炒的请求。青菜焯水时沸水下锅，水中加油和盐，焯水时光普遍为15秒钟效用，防止焯水过分。

3、炒青菜时，热青菜最怕碰到酸性食材，颜色易发黑，以是青菜尽可能不和酸性食材同炒，在烹炒青菜期间也不要盖锅盖焖煮，颜色易发黑。4、炒青菜时，倘使一定加醋（加醋有增香提鲜的效用），则醋需溜着锅边参预，同汤汁合并后疾速翻炒，切忌醋直接淋在青菜上，如许做青菜滋味更淳厚。

5、炒青菜时如需加水，则需加沸水，弗成加凉水，如许能够坚持青菜鲜嫩度，不会毁坏青菜口感及养分。

6、炒青菜时，盐普遍在出锅前参预，盐放太早回使青菜出水严峻，口感变柴，末了放盐便可调味，又能坚持青菜鲜嫩度和葱绿颜色。

7、末了尚有一种非凡的炒青菜做法，先用沸水将青菜烫至8分熟，捞出后沥干水摆好盘，起锅烧油，下入大蒜辣椒和盐炒出香味，辣椒蒜油烧开后淋在青菜上便可。此办法也可坚持青菜颜色长远葱绿不发黑，滋味鲜香、嘹亮美味。

以上是50岁厨老师教众人炒青菜不发黑的7个诀要，能够聚集现实境况灵便使用，不同青菜能够选择不同做法，烹调无限定，唯有做法公道，把青菜炒的葱绿好吃，便是咱们的目标。众人爱好吃炒青菜吗？会做吗？有好的创议也接待留言分享。

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