唯小青菜是我最爱
2022/7/22 来源:不详每当搜索出一些影象中的滋味时,一股暖流从心而出。
父亲是河北人,但极喜好用菜子油炒小油菜,屡屡炒前还会在油里放上几粒鲜花椒炝锅。
七十年月的西北,春季,地面苍莽。
蒲月,厂宅眷院楼阴面的积雪还未溶化。
去冬积聚的萝卜、白菜、洋芋在三月份的光阴就根本上吃的都差未几了。
险些一切的家庭都是如斯,因而那时西北的春季,咱们又称春荒。
年事还小的我天天只管紧缩用膳的工夫,由于用膳其实是无趣又无趣的事儿,一整张桌子见不到一点绿色。
但如斯的状况也并非连接全部春季。
偶然也会有车趁便从边疆稍上一些不易坏的菜到达西北,依旧极罕见叶状的蔬菜,大概仍然些根茎类的。每家能分上一点,这即是咱们改正糊口的光阴。
还记得那时了解的菜名果然很少。
不过常听爸爸对妈妈说,太好了今日又要有绿菜叶了。
因而,绿菜叶这三个字即是我小光阴对一切叶状蔬菜的统称。
直到好久往后,我曾经挺大的光阴,在我的思想里,才把绿菜叶分红油菜、波菜、芹菜————。
在西北和爸爸妈妈相依为命的春荒里,餐桌上假如有绿菜叶浮现,一家人的欢腾水平绝不亚于赴一场盛宴。
我信任这类觉得曾经写进了我的基因里。
直至昔日,我已立室立业,在绿菜叶四处可取的期间,我对绿菜叶的觉得依旧如含英咀华。
每到年节,鸡鸭鱼肉、美味佳肴、觥筹交织、杯盘狼籍。
惟独会余下一盘葱翠的小青菜在桌上。
这即是我的最爱了,来自骨子里的爱。
一碗白米饭,一棵炒的青脆的菜,一份独享盛宴后的寂静,一份由芳香、脆甜、回顾带来的知足。
制品菜:
鲜椒油菜
资料:
崭新鲜的上海青1斤(色深的不要、打蔫的不要、过于粗壮的不要、老而有筋的不要、超越1斤的不要)
大海米5粒
鲜花椒5粒
菜油两匙
海盐少量
做法:
上海青掰开,掐根,洗净,安置容器内,表面淋些青水备用(随时保鲜)。
大海米斩碎备用。
炒锅烧热放入油籽油;
将鲜花椒放入炸糊后捞出弃之;
开中火,放入海米碎煸炒出香味;
将上海青放入锅中火速翻炒30秒,表面略断生关火;
撒入海盐翻匀盛出便可。
制品:光彩青葱,滋味鲜香,下饭一流。
预览时标签不成点收录于合集#个