这道妈妈小炒菜,做法简单,营养美味,用来

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这日给众人带来的是一路，稀奇好吃下饭的家常小炒菜，这道菜在咱们乡下众人都叫它“妈妈菜”或许“妈妈小炒菜”，这是一路稀奇开胃的菜，众人假如爱好的话能够试一试。

提及炒菜能够说是最根本的，也是最精深的烹调技法，即是采用质量新鲜的烹调食材，通过加工或采纳恰当的帮助办法，滑油或焯水后，放入烧热的油锅中，用旺火或中火速即翻炒，列入调味料做成菜的烹调技法。在中式菜肴中，不论是甚么菜，根本都能拿来炒一炒。而小炒即是操纵最公众化的食材，在最短的时候里，用大火告竣不同口味的菜肴。

小炒菜用最经济的价值、轻松的操纵，疾速的时候来告竣一路中意的菜肴，是大大都人对小炒菜的请求。这类炒制办法在乡下最为罕见，记得小的时刻，咱们最不爱吃的即是蔬菜，老妈老是会想着办法，把蔬菜做来给咱们吃，并且让咱们都爱好吃，这日这道菜即是咱们最爱好、也最爱吃的一路菜，因而咱们手足姐妹几个都喊它“妈妈菜”，不晓得你是不是爱好这道菜，假如爱好的话就试一试吧！底下引见制做办法。

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：前夹肉克、表露菜几片、甜椒1个、青椒1个、青蒜苗2根、鸡蛋2个

：生姜几片、大蒜2瓣、小米辣2个、干辣椒2个、白糖1勺、盐1勺、生抽2勺、老抽小半勺、料酒2勺

——制做办法和环节——

：把表露菜洗濯洁白去掉叶子，尔后改刀切成小颗粒；青椒和甜椒改刀也切成颗粒；青蒜苗斜刀切成寸段；尔后把它们别离装盘备用。

：把预备好的两个鸡蛋打入碗中，放入几滴白醋，用筷子充足搅拌匀称；把前夹肉改刀切成手指头巨细地块，尔后装盘备用。

：小米辣和干辣椒切成圈、生姜和大蒜切成小颗粒，尔后装盘备用。

：炒锅中放一勺油烧至5成热，把鸡蛋液倒入锅中，大火炬鸡蛋炒散、炒熟，尔后出锅装盘备用。

：从头起锅放油烧热，把切好的肉倒入锅中，延续大火翻炒，把油脂炒出来、炒熟。

：猪肉炒熟，放入一勺料酒大火炬酒气炒蒸发掉，用以去腥增香，尔后把姜蒜和干辣椒倒里边延续大火翻炒，把姜蒜炒出香味。

：姜蒜、干辣椒香味炒出来，放入生抽和老抽，用小火炬猪肉上一下色，众人这边要提防的是，猪肉上色要小火，火大了猪肉谢绝易上色。

：猪肉炒上色，放入表露菜、青红椒颗粒，延续大火翻炒匀称，把白菜、青红椒炒断生。

：青红椒和白菜炒断生，放入青蒜苗和小米辣、鸡蛋、盐、白糖，延续大火翻炒匀称，尔后出锅装盘成菜。

——烹调小贴士——

这日和众人分享的这道“妈妈小炒菜”就制做好了，滋味鲜香微辣，稀奇好吃的一路下饭菜，堪称米饭杀手！这也是我家很爱好吃的菜品，所用到的食材都稀奇通俗、容易，都是一些最根本的菜品，做法也至极接地气，用的调味品也至极罕见，不过做出来的菜品却稀奇奇特，是一个稀奇通俗的家常小炒，你假如爱好的话就试一试吧！制做的时刻要提防这几点。

（1）制做这道菜的表露菜只需用白菜梆！白菜梆的口感对照好，炒出来也美观。

（2）假如是做给稚童吃的话，不要放小米辣和干辣椒，众人也能够放其余自身爱好的配菜。

（3）这道菜不要放入过量的调料，稀奇是香辛调料。

（4）鸡蛋放点白醋，能够去腥增香，炒的时刻温度微小高一点，炒出来香并且不腥。

（5）炒这道菜全程要用大火，大火炒出来的口感和滋味才好。

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