在家闲的研究自做美食,豆腐的两种做法,老

今天给大家分享两种豆腐的家常做法，希望大家能喜欢。

蒜香豆腐

在养生方子中，我们经常会看到一种食材，那就是大蒜。大蒜清热、解毒、败火，虽然味道浓重，却能杀死很多细菌。老人闷在家中不能出门，心中难免会有无名之火，这时，一道蒜香豆腐软糯美味，可以缓解老人的压抑心情。

蒜瓣适量、嫩豆腐适量、盐适量、小葱适量、五香粉适量、老抽适量、花生油适量、面粉适量，其他食材可以根据口味需要自行添加。

1、把买来的嫩豆腐泡进水中，去除表面渣滓之后切成均匀小块。

2、取来一个干净小碗，在小碗中倒入五香粉、盐、老抽，搅拌均匀。

3、取来炒锅，在小锅中倒入适量花生油。开小火，给花生油加热。待油热之后，用筷子夹着豆腐块蘸取酱料，然后裹一层面粉放入油锅中煎炸。

4、待嫩豆腐两面都呈现出金黄的颜色时，可以捞出来，放在一旁备用。

5、把蒜瓣拍成蒜酱，小葱切段。准备一口干净炒锅，在炒锅中加入少量花生油，开小火热油。油热之后，把炸好的豆腐干滑入锅中，豆腐生香之后，将蒜酱、葱段依次放入油锅中。

6、豆腐发出香味之后，不要立刻起锅食用。应该盖上锅盖，继续焖二十分钟，使蒜香充分激发出来。

就这样，一道蒜香豆腐就可以出锅了。这道菜吃起来鲜香绵软，老年人牙口不好，吃这道菜正合适！

烹饪技巧：

在炸豆腐时，也可裹一层鸡蛋液，这样炸出来的豆腐会更加滑嫩哦！

大白菜焖豆腐

大白菜焖豆腐是一道东北特色菜，这道菜最大的特点就是“实在”，可以迅速填饱肚子。在饥饿难耐的时候，吃上一碗米饭，就着大白菜焖豆腐，可真是太享受了！

豆腐适量、大白菜适量、花生油适量、盐适量、老抽适量

1、将买来的新鲜大白菜清洗干净，把根段切下，留下嫩叶。用刀把大白菜切成白菜块，放入炖锅中，加水焯一焯，这样可以去除大白菜的腥味。

2、把嫩豆腐切成小块，直接放进油锅煎炸，什么调料都不需要添加。

3、准备一口干净炒锅，在锅中加入少量花生油，开火热油。油热之后，将控水之后的大白菜放入锅中，拿铲子翻炒。

4、待大白菜半熟之后，把炸好的豆腐也放进锅中。在锅中加入少量盐花和老抽，翻炒均匀，盖上锅盖焖熟。

5、拿筷子戳豆腐，如果豆腐明显软糯，就可以起锅食用了。

这道大白菜焖豆腐虽然样子不太好看，但实惠美味，是家常菜的好选择。

烹饪技巧：

1、将大白菜下入炒锅之前，必须要控干白菜所带的水分，否则水分和油会起反应，容易溅出来，烫伤人。

2、买白菜时，要挑选那些水嫩晶莹的新鲜白菜。