提个醒大厨告诉我,烧青菜时多加这一步

提个醒：大厨告诉我，烧青菜时多加“这一步”做出来多汁又爽脆！

在冬天，我想很多人家中吃的最多的要数萝卜和白菜了吧，毕竟整个冬天，青菜的价格都是相对比较昂贵的，因为冬天天气寒冷，青菜本来就少，遇到大雪等天气，运输不便的情况下，青菜的价格有时候都快赶上吃肉了，所以很多时候，人们对于青菜是有爱又怕！

大家都知道青菜中含有丰富的膳食纤维，经常吃不便秘，而且它其中还含有很多的维生素C，对于女人来说，美容养颜的佳品，大家现在的养生意识也都提高了，对于吃青菜，已经变成了家常便饭，但是去饭店吃的时候，炒的清脆又爽口，特别美味，可是一到自己做就怎么都不是那么个味，不是炒的过了，就是炒的轻了，总之可以炒好青菜的普通人真不多，后来和一位大厨聊天，他告诉我一个诀窍，提个醒：炒青菜时多加这一步，炒出来的青菜多汁又爽脆！

食材：上海青

调料：盐，食用油

制作方法：

1、清洗，上海青要想洗的干净，必须将叶片一片片撕开，特别是根部，多冲洗，加入食盐浸泡一会，一个是杀菌，另外一个是将我们看不见的虫卵和脏东西泡出来！

2、焯水。这是炒好青菜非常关键的一步，青菜要想做的好吃，必须焯水，起锅烧水，水开之后，下入少许的食盐和食用油，加入食盐是为了杀菌和增加底味，加入食用油是为了让青菜看起来更加的翠绿，然后下入青菜，焯约半分钟左右即可，如果青菜有些老，就炒1分钟，我买的青菜特别嫩，焯时间久了就不好吃了！

3、开始炒青菜，起锅烧油，热锅凉油，下入蒜蓉爆香之后，加入焯过水的青菜，翻炒两下，然后加入蚝油，食盐，鸡粉，白糖，注意，一定要旺火猛炒，等调料加完，翻炒均匀差不多就可以出锅了！注意，一定要加入少量的白糖，这是提鲜的关键！

4、起锅的时候加入少许的水淀粉，这样是为了色泽更漂亮，口感更好，更丰富！

好了今天我们说的小技巧就到这里了，你学会了吗？或者你还有什么更好的方法来炒青菜，欢迎在评论区留言和读者分享，喜欢小编的文章，加个