营养又低卡的春季尝鲜菜,家常小炒几分钟搞

春去春来似有期，日高添睡是归时。虽将细雨催芦笋，却用东风染柳丝。——唐方干

多年前在北方的市场上很少能见到芦笋的身影的，随着近年来生活水平的提高，南北方的交通越来越发达，市场上的南方菜也就越来越普遍了。芦笋现在也是我们北方人餐桌上的常客了。尤其在春季，大家都争着品尝其在春天里特有的鲜美味道。四月初的芦笋最为鲜嫩，含有的营养物质也极为丰富，在春天一定要为家人做上几次，可不能辜负了大自然的馈赠。春季的芦笋既营养又低卡，怎么吃都不会发胖的，只需要简单的家常做法，几分钟就可以做好一盘鲜嫩无比的菜肴哦！

市场上的芦笋一般有三种颜色，分别为绿色、白色和紫色。其颜色的差异一般跟日照、品种和采收的时间有一定的关系。但是不同颜色的芦笋在口感和营养上也会有不小的差距。紫色芦笋属于芦笋中的贵族了，它被称为水果型甜紫芦笋，是一种可以生吃的品种，价格也比较高；白色芦笋是由于日照的时间比较短，无法形成叶绿素；而绿色芦笋就是我们最常见的品种了，它口感清脆，与白色芦笋相比它含有较多的叶绿素，大家在选购时根据自己的口味需求选择就好。

鲜嫩的家常小炒芦笋

所需食材：芦笋克、红辣椒半个、大蒜2瓣、生姜1片、食盐适量、白糖少许、蚝油1勺

1，首先我们需要把芦笋简单处理一下，新鲜的芦笋根部外皮也会比较老硬，需要用刮皮刀刮掉，不然口感硬又柴，只需要把下半部分的外皮刮去即可，如上图所示。

2，接着把芦笋冲洗干净，再切成斜刀段，斜着切小段切面更大，也更有利于吸收调味料，使之更加入味，还要记得把芦笋的根部和顶部分开放置，方便下一步的处理，如上图所示。

3，大蒜去皮后拍扁即可；生姜切成末，如果不想吃生姜，也可以切成大块；红辣椒切成小丁，全都装盘备用，如上图所示。

4，因为芦笋含有草酸，所以在炒制前需要将其进行焯水处理，起锅加入适量的水，锅中水沸腾后加入一小勺食盐，搅匀后先放入芦笋根部，焯水30秒左右再放入芦笋尖，再次焯水30秒左右即可，捞出后立即投入冷水中浸泡过凉，如上图所示。

5，另起一锅，加入少许底油，在油温不是很热的时候放入姜末和大蒜煸炒出香味，喜欢吃辣的可以在这一步加入几个干辣椒段爆出香味，如上图所示。

6，接着放入滤干水分的芦笋，转大火快速煸炒，这里要多煸炒一会儿，把焯水后芦笋的水气炒干，不然吃起来口感很差，如上图所示。

7，水气炒干后开始调味，依次加入食盐适量、白糖少许、蚝油1勺翻炒均匀，因为要保持芦笋的翠绿，所以没有加入生抽酱油，如果不在乎颜色也可以加入，如上图所示。

8，最后加入准备好的红辣椒丁，快速翻炒均匀即可出锅装盘，如上图所示。

9，新鲜的芦笋不需要非常复杂的烹饪，只需要简单的小炒就可以完美体现出它非常嫩、脆、又有点鲜甜的口感，而且烹饪方式越简单越能使其营养成分更少的流失。你还有关于芦笋更多更好吃的做法吗？欢迎大家在评论区告诉我哦！

微笑的碎碎念

1，给芦笋焯水时要先在水中加入一勺食盐，这样不仅可以去掉芦笋的大部分草酸，还可以给其增加底味，并且能够保持其翠绿的颜色。

2，焯水后的芦笋要多煸炒一会儿，把其表面的水气炒干才能够更好地入味。

3，喜欢吃辣的可以再加入适量的干辣椒或小米辣。

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