猪肉别再红烧了,换个吃法,香而不腻,儿子

国庆假期整整七天，除去参加婚宴，出去玩，剩下的时间就是在家里做好吃的了。每天我都会提前一天征求孩子的意见，问问他们明天想吃什么，然后准备好食材，尽量满足孩子的心愿。今天儿子说想吃卤肉饭，于是我就早上去菜市场买了肥瘦均匀的五花肉，准备中午给孩子做一锅卤肉，浇在米饭上就成为香喷喷的卤肉饭了。

卤肉饭是源于台湾地区的一种吃法。受到普通老百姓的欢迎。我根据自己家里的饮食习惯做了一点点小的调整。本来应该是放鸡蛋，但是考虑到孩子，我放了个头小小的鹌鹑蛋。更容易入味，孩子也更容易吃。香菇也是切成方便挑出来的条状，因为我家有位不喜欢吃香菇的小朋友，但是碰巧我又非常喜欢吃香菇。于是就想出了这个两全其美的方法，她把到她盘里的香菇夹给我，由我来负责吃掉。

大家总吃红烧肉也吃腻了把。所以就别再红烧了，换个吃法，做成卤肉吧。香而不腻，我家儿子超级爱吃。是我家每周必做的菜品。

食材：五花肉克，干香菇10朵，葱姜蒜适量，鹌鹑蛋适量，卤肉酱油3勺，冰糖适量，食盐适量，洋葱酥1把

烹饪步骤：

1.先准备好主要食材，干香菇用清水提前2小时泡发，鹌鹑蛋可以用鸡蛋代替，五花肉是带皮的。泡香菇的水不要倒掉哦，另有用处。

2.葱切段，姜蒜切片，五花肉洗干净以后切小块，香菇切丝，当然了传统做法是切末，所以大家如果喜欢吃香菇，那就切成香菇碎吧。更加正宗。

3.热锅热油，放入五花肉翻炒2分钟，加入葱姜蒜和香菇翻炒均匀。

4.加入卤肉酱油炒匀。如果家里没有卤肉酱油，可以用生抽加少许老抽来代替。

5.放入少许冰糖和洋葱酥炒匀。洋葱酥是卤肉的灵魂，不可缺少哦。做法也很简单，红葱切丝，在油锅里小火炸焦就可以了。也可以买现成的。

6.加入泡香菇的水，如果香菇水不够，再加适量清水。大火烧开。

7.将肉倒到砂锅里，放入煮好剥去皮的鹌鹑蛋或者鸡蛋，加入适量食盐。中小火炖至汤汁减少，肉也变得软烂。

烫几根青菜，一起摆盘。一盘色香味俱全的卤肉饭就做好了，超香超好吃哦。肥而不腻的五花肉很适合小朋友的胃口。

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