一到夏天,我家就爱吃这个馅的包子,味道鲜

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一到夏天，我家就爱吃这个馅的包子，味道鲜美，比大肉包还香

日常做饭，我特别喜欢蒸包子。有了包子，就不需要再炒菜了，配上一碗粥或者一碗汤，一餐就妥妥的了。有时间可以多蒸一些，这样早餐也有了着落，还不用起太早。

夏天吃包子，比起流油的大肉包，我家更喜欢吃素馅包子。说起素馅包子，香油青菜包绝对是典型的代表。所以今天给大家分享这款包子的做法，简单易上手。

做香菇青菜包，最重要的一步在于调馅，比如青菜要不要焯水？香菇是焯水还是炒？不同的操作做出的包子味道也大不相同。其实这些我都试过了，今天分享简单好吃的做法，美味秒杀大肉包，喜欢的可以试试看。每到夏天，我家隔三岔五就要蒸一锅，太解馋了！

香菇青菜包

面粉、青菜、香菇、粉条、生抽、蚝油、盐、白糖

1，面盆中倒入毫升温水，放入4克酵母和一小勺白糖，搅拌至融化。加入白糖可以促进酵母发酵，也可以使做出的包子更松软。

2，倒入克面粉，用筷子搅拌至没有干面粉的状态。

3，揉成光滑的面团，密封醒发。夏季温度比较高，醒发时间不宜太长，面团发至初始面团的1.5倍大即可。

4，醒面的过程，我们开始准备馅料。准备香菇和青菜，自己家吃，这两种食材的量随意搭配。香菇可以用新鲜的，也可以买干香菇泡发后再用。

5，把香菇去蒂，用清水彻底清洗干净。然后攥干水分，再切成小丁。

6，炒锅加油，油热后放入香菇丁翻炒几下。然后加入生抽、蚝油，如果不排斥姜，也可以放些姜末，一起炒出香味。把水分炒一炒，不要炒太干。然后盛出，放在一边冷凉。

7，把青菜清洗干净，然后开水下锅，大火焯20秒捞出，再用凉水淘凉。

8，把烫过的青菜攥干水分，再切碎。我这里还提前泡发了一点粉条，不喜欢吃粉条的也可以不放。

9，待炒好的香菇冷凉了，放入青菜和粉条，再加入适量盐、少许白糖、食用油，充分搅拌均匀，这样馅料就调好了。这里少加些白糖，起到提鲜的作用，馅料吃起来不会甜。

10，面团发好了，不用揉面，直接分成小面团，然后把小面团分别揉光滑。

11，把面团擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮，包入馅料，捏成包子即可。

12，蒸锅内添水，把包子放在蒸屉上，盖上锅盖，二次醒发至体积明显变大，这一步不能省，醒发好再蒸，包子皮才会更软。大火烧开后再蒸10分钟，关火焖3分钟即可出锅。

蒸好的包子趁热吃，馅料特别鲜美，包子皮非常软。鲜香不油腻，特别适合夏天吃，一口气吃三个才过瘾。

一次可以多蒸一些，冷凉后用保鲜袋包起来，放在冰箱冷冻或者冷藏，吃的时候放在蒸锅内蒸几分钟，一样香软好吃，做早餐很不错。

香菇青菜包制作小贴士：

1，香菇炒一炒，味道更鲜美，还可以减轻菌菇气味。

2，青菜焯水时间不宜过长，开水下锅最多20秒。时间长了，营养流失多，口感绵软，菜色也会变黄。

3，因为是素馅包子，馅料也基本上熟了，所以开锅蒸10分钟就足够了，时间长，馅料中的青菜也会变黄。

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