做豆腐前多加一步,炒好的豆腐嫩滑完整不易

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豆腐很多人都爱吃，营养丰富，可用来凉拌、煲汤、炒菜。可是在制作的时候，豆腐总是很容易碎，不仅影响美观，还影响口感。那有什么方法能让豆腐不那么容易碎呢？一起来学学吧

1、热水焯。做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐，软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪之前，先将锅中的水烧开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整

2、上锅蒸。比较水嫩细腻的豆腐，要想豆腐不碎，烹饪前可去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后，再根据做菜需求切成块状烹饪即可

3、用油煎。此外，北豆腐虽然韧性强不易碎，但也要小心。炒菜时可在热油中煎1-2分钟，待表面变硬再翻面炒

好了，今天分享的是豆腐不易碎的小窍门，如果你有不同的见解或更好的妙招，欢迎评论下方留言分享讨论哦