无论炒什么青菜,只要牢记3步,青菜鲜绿不

无论炒什么青菜，只要牢记3步，青菜鲜绿不发黑，爽口清脆还好吃！

现在很多人都喜欢吃肉，一顿不吃肉都馋的慌。但是在吃肉的时候，也要吃点青菜，荤素搭配好了，才会有一个健康的身体。那么吃青菜都有什么好处呢？

1、青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃克青菜，就能满足人体所需的维生素。

2、青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3、青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。

4、青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

吃青菜的时候，当然是炒着吃比较好吃了。炒青菜看似简单，其实也有技巧讲究。很多人炒青菜时，没有把握住技巧，要么是菜色发黑发黄，要么就是炒的青菜出水比较多，从而导致青菜不够清脆。那么想要炒的青菜翠绿，不发黑，爽口清脆还好吃，该怎么做呢？

第一步：洗净，沥干水分

我们要将青菜摘洗干净之后，然后放在淡盐水当中浸泡十分钟左右，就可以使青菜在浸泡的过程当中从表面形成一层保护膜，在翻炒的过程当中就不容易氧化变黑了，所以这样炒出来的青菜可以一直保持翠绿的颜色。

温馨提示：洗完的青菜一定要沥干水分，不然等下锅后你会发现，这些水分严重影响青菜的口感！所以洗完的青菜，一定要沥干水分！

第二步：焯水

锅中放入适量的清水，大火烧开之后，将清洗好的青菜放入锅中焯一下水，在焯水的时候注意不要过长时间的煮，这样很容易使蔬菜变软，炒出来的菜色就非常差了，只要稍微焯一下水然后捞出，这样可以使青菜颜色更加鲜亮一些。

温馨提示：焯水之后的青菜很容易炒熟，减少炒菜的时间，不会吃着感觉没炒熟，饭店里厨师都是这么炒青菜的，焯水的时候要注意在水中加入适量的盐，可以让青菜更嫩绿，焯水的时间不要太长，不超过30秒就可以捞出，焯水时间长了营养就流失了，吃起来也没有了青菜的鲜嫩口感。

第三步：爆炒

爆炒也是最关键的一步。整个炒制的过程中，一定要用猛火，而且最好是铁锅来炒。这样做出来的青菜才会翠绿不发黑，味道还好吃！

炒青菜的关键三步，你记住了吗？