教你1招小诀窍,炒出来的空心菜脆嫩入味,

夏季的时令蔬菜---空心菜，清脆入味，开胃又下饭。空心菜可煮可炒，但我们一般都会炒着吃，它那脆嫩的口感，气味好清香。空心菜是夏季的一种应季时令蔬菜，价格经济实惠，才2块多1斤。它属于碱性食物，含多种维生素，膳食纤维，营养丰富，适当多吃可促进肠道蠕动，对咱们的身体有好处。

清淡的蔬菜看着是少了些油性，但是吃起来它有自然独特的味道，识货的人都抢着买，你还等什么呢？夏日的晚餐炒上一盘翠绿的空心菜，实在太美味！

很多人以为炒空心菜非常简单，下锅简单一炒便可，实际上烹饪也需要技巧，掌握好其中的小诀窍，炒出来的空心菜不仅好看，口感也好，清脆还不软烂，端上桌就得到家人的喜欢！

今天我给大家分享炝炒空心菜的家常做法，又快又入味，色泽油亮不出水，真好吃！教你这1招，炒出翠绿不发黑的空心菜，清脆鲜香入味好吃，家里的大人和小孩都非常喜欢，开胃又下饭，吃的特别过瘾，建议大家学习这个做法。

食材：

空心菜1把，辣椒，大蒜3瓣，食用油，食盐，鸡精

做法步骤：

1，空心菜摘去老叶、根蒂，清洗干净，放入在淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水，然后切成段。新鲜的蔬菜洗干净就好，不用再焯水，以免破坏营养和口感。

2，开火烧锅，倒入食用油(家里有猪油的话，就放猪油炒菜，味道特别香)，烧至7成热的时候，将红辣椒和蒜末放入锅中，小火炒出香味。

3，把空心菜放入在锅中，同时转至大火，快速翻炒，空心菜开始变软的时候，放盐、鸡精调味。

4，这时沿着锅边淋上少许的开水，再把空心菜炒均匀，关火出锅，享用美味吧。

烹饪小技巧：

1、在炒青菜的过程中，最后沿着锅边淋上一点点开水，这样就能使其受热均匀，快速炒熟，颜色也漂亮，短时间内出锅空心菜口感清脆鲜嫩。

2、为了防止空心菜氧化变黑，炒空心菜一定要大火快炒，缩短炒菜的时间，调味料不用放太多，越简单越能吃出空心菜的鲜香。

3、炒菜用猪油比食用油更香，事先用小火将红辣椒和蒜末炝锅，炒的菜口感会更丰富好吃。