新鲜香菇不用炒,也不用炖,加上一勺蒜蓉酱

2025/3/28 来源：不详

香菇是一个很多面的食材，可新鲜吃，可晒干。

鲜香菇和干香菇各有各的优势，并且有它们独特的吃法。

不管是拿到鲜香菇还是干香菇，只要选对做法，都能把香菇的美味发挥到最大。

新鲜香菇含水量高，肉质肥厚，口感顺滑，很适合炒着吃。像青菜炒香菇，土豆炒香菇……这些都是很家常的吃法，滑滑嫩嫩口味爽~

干香菇则是新鲜香菇烘干脱水之后得来，在干燥过程中会形成大量的鸟苷酸，这是一种鲜味物质，其鲜度约为普通味精的几十倍。

所以有时候你会觉得干香菇比鲜香菇吃起来鲜，这不是错觉。

不过干香菇虽然鲜，但它的口感却不如鲜香菇，烹饪之前需要泡发，才能让它舒展开来。

所以干香菇最适合的烹饪方式就是炖汤，比如说香菇炖鸡汤，让香菇的鲜味物质充分释放在汤里，喝起来鲜美得不要不要的。

但今天呢，推味君也不炒香菇，也不炖香菇，我们吃一个不一样的烤香菇~

烤香菇肯定是要用鲜香菇来做了，把鲜香菇的部分水分烤出来，鲜味倍增的同时还能保留软嫩的口感。

再浇上一勺我们特制的蒜蓉辣酱，蒜香浓郁扑鼻，吃下去满口生香，简直比烤肉还好吃！

解锁香菇新吃法~蒜蓉烤香菇来啦！！！

你要准备：

香菇8、9朵，大蒜两头，小米椒适量，生抽2勺，蚝油两勺，盐2勺，糖一勺，葱花适量。

—step1—

先把香菇的蒂头剪去，然后泡在水盆里，放一勺盐进去，搓洗几下，把藏在香菇盖盖里面的脏东西都洗出来。然后捞出控干水分。

大蒜去皮，小米椒清洗干净备好。我这个蒜蓉酱做的比较多，能吃2、3顿的样子。

—step2—

把大蒜先拍扁，然后剁成蒜末。

小米辣洗干净也切成段。

—step3—

锅里放入少量的油，放入蒜末红椒圈，翻炒。

加入少量的开水，让蒜泥汁煮一下，煮开就好。

加入生抽，蚝油，盐，白糖调味，收至粘稠就可以关火了。

—step4—

平底锅里倒入少量的油。

洗好的香菇用厨房纸巾再吸一下水份，放入平底锅里。中小火慢煎香菇，可盖上盖子焖下。

看香菇出水了，就把它翻面。盖上盖子焖个2—3分钟。

再翻面，感觉到香菇有点塌架了，就差不多了。

—step5—

把香菇翻到底部朝上。每个香菇碗碗里都放上一勺蒜蓉辣酱。就可以关火了~

出锅后撒上新鲜的葱花就可以上桌啦~

一端上桌，就是一股浓郁的蒜香烧烤味。

蒜蓉酱被熬得没有一点蒜辣的戾气，只剩下柔和而又浓郁的蒜香，配着底下肉质醇厚的烤香菇，味道很香很香~

有了这蒜蓉烤香菇怕是都想不起烤肉了！

喜欢今天的蒜蓉烤香菇吗？如果你觉得还不错的话，欢迎大家在文章底部右下角，点一下“好看”呐~