家常豆腐,地道好吃的家常菜,一煎一炒,上

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大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种菜肴的人，专注分享家庭美食

豆腐是很多人都喜欢的食材，主要用黄豆制作而成，素有“植物肉”之称，富含丰富的蛋白质和钙等营养素，而且豆腐一年四季都能买到，价格经济实惠，是大众消费最多的豆制品。

家常豆腐是一道人人爱吃的家常菜，豆腐的本身味道比较寡淡，经过先煎后炒，豆腐吸收了各种食材的香味，变得非常好吃，今天舒晨用豆腐、西红柿、木耳等食材做一个家常豆腐，做法简单，味道也很好吃，感兴趣可以尝试一下。

材料：豆腐、木耳、西红柿、胡萝卜、青椒

辅料：大蒜、生姜、大葱

调料：白糖、老抽、料酒、豆瓣酱、生抽、食盐、水淀粉

做法：

1.首先处理食材，豆腐切成1厘米厚的片，长方形、菱形均可，豆腐不能切得太薄，不然会影响豆腐口感，切好装盘备用。

2.西红柿去蒂后切成小块，泡好的木耳较大的撕成小朵，青椒去蒂去籽后切菱形片，胡萝卜也切菱形片，大葱切葱花、生姜切姜片、大蒜切蒜片，切好装一起备用。

3.炒锅内淋入适量植物油开小火，然后依次下入豆腐，把豆腐煎一下，当豆腐一面煎至焦黄后把豆腐翻面。

4.豆腐两面各煎2分钟左右，煎过的豆腐不仅更香，后续烹饪时也更容易入味，煎至两面金黄后控油盛出。

5.用锅内底油，先下入葱姜蒜爆香，然后下入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，接着下入西红柿，煸炒片刻，把西红柿炒软炒出汁水。

6.西红柿炒软后在锅内淋入适量清水，然后加入1克白糖、2克料酒、5克生抽、2克老抽，把调料翻炒化开。

7.接着下入煎好的豆腐，把豆腐和汤汁翻炒均匀，使汤汁浸泡豆腐，然后转小火慢煨2分钟，使豆腐充分入味。

8.豆腐慢煨2分钟后再下入青椒、木耳、胡萝卜，把所有食材翻炒1分钟左右，炒至食材断生。

9.翻炒均匀后加入2克食盐调味，再淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，这样汤汁包裹在食材上，味道更好吃，翻炒均匀后即可出锅。

好了，我们这个家常豆腐完成，地道好吃的家常菜，做法也简单，希望您能够喜欢。

小贴士：

豆腐最好选择北豆腐，也叫老豆腐，这样更易成型，也方便后续的烹饪。

放了一些豆瓣酱后会有微辣的口感，要是有老人和孩子食用，可以选择不放豆瓣酱。

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