夏季,这蔬菜经济又实惠,简单煮一煮,营养

#美食记录生活#到了夏季，夏季虽然有各种豆类和瓜类，还有一些新型的蔬菜，比方说芋头，芋头是口感细腻的食材，刚好家里刚刚购买一些芋头，做成芋头丸子，搭配青菜煮一煮，营养都在汤里，很多人不知道这款青菜芋头丸子汤的做法，我们不妨具体聊一聊吧。夏季，这蔬菜经济又实惠，营养互补，做法还特简单。

食材选购：准备新鲜小白菜克（还可以选择上海青和生菜都行），准备新鲜芋头克（建议选择个头适中，外皮光滑，色泽为暗灰色的芋头，芋头不要出现腐烂和伤口，一定要选择新鲜的优质芋头），红薯淀粉少许，清水少许，白糖少许，食盐少许，猪油少许，胡椒粉少许，半勺味道鲜，香油和香葱少许，其他调味品。

烹饪步骤：需要掌握香芋和青菜选购技巧，掌握制作芋头丸子的技巧，整体难度不高。

步骤1：先将几个香芋都清洗干净，香芋削掉外皮，洗净后切成块备用，芋头放在一个盘中，起锅将芋头块上锅蒸一蒸，大概要蒸几分钟。

步骤2：将蒸熟的芋头搁在碗中，将芋头压碎成芋头泥，然后加上少许红薯淀粉，加上少许清水，将芋头泥搅拌均匀。

步骤3：锅中煮一锅清水，芋头用手挤成虎口，芋头丸子放入清水制作，放入锅中煮开，等待芋头浮在表面，将其捞出备用，可以将芋头泡在冷水之中，让芋头口感更Q弹。

步骤4：将青菜全部洗干净，将一些大蒜切成细末，小葱也切好备用，准备好芋头丸子和青菜，开始煮这道素汤。

步骤5：锅中烧热加上猪油少许，加上一些蒜泥煸炒，加上芋头丸子煸炒，加上足量的清水，盖上锅盖将其煮开。

步骤6：加上青菜一起煮，加上少许胡椒粉，食盐少许，味道鲜少许，搅拌几下，小火煮几分钟。

步骤7：加上若干小葱，出锅，芋头丸子很Q弹，吃起来清淡爽口，百吃都不腻。

小贴士：芋头和青菜都是常见的食材，芋头丸子制作非常关键，芋头要先蒸熟，后压成芋头泥，加上清水和红薯淀粉，加上白糖提味，将芋头丸子做好，丢入锅中煮熟。先起锅加上猪油和蒜泥，加上芋头丸子煸炒，加上足量清水煮一煮，根据个人口味调味，小火煮到入味即可。

芋头是常见的碱性食材，不煮不炸，搭配青菜一起吃，汤汁非常清甜，芋头含有一些氟元素，钙元素和维生素A，营养特别好消化，能够润肠通便，吸附肠道油腻物质，还可以帮助预防口腔问题，口臭也慢慢消失了。

你们有没有掌握青菜芋头丸子汤的做法？（所有图片来自网络）