7道特色清淡菜做法,口感细腻鲜香入味,全

小白菜肉丸汤

食材：小白菜克瘦肉末克胡萝卜20克香菜1棵姜4片盐适量香油油适量做法：

1、肉末中加一片姜末、盐拌均匀搅拌上劲

2、小白菜洗净切段

3、胡萝卜去皮切丝；香菜切段;姜切丝；

4、将肉末做成肉丸

5、将肉丸放入沸水中焯水10秒；捞出

6、汤锅中另加清水3碗烧开，放入肉丸和姜丝烧开，转小火煮10分钟

7、加入小白菜和胡萝卜丝煮2分钟

8、加入香菜，再加盐，香油拌匀就可以了

青菜火腿豆腐羹

食材：嫩豆腐半块小白菜2颗火腿肠0.5根盐适量淀粉适量鸡精适量

做法：

1、小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净

2、沥干水分，然后将其切成碎末

3、嫩豆腐洗净后，切成小块：火腿肠切碎，备用

4、锅置火上，倒入清水烧开，将嫩豆腐放进锅里，焯水

5、焯水后的豆腐捞出，沥干水分备用

6、另起油锅，炒香小白菜

7、倒入适量清水或者高汤烧开；调入适量盐

8、将焯过水的豆腐放进汤里，略煮；适量淀粉加水，搅拌均匀，喜欢汤汁浓稠的，水淀粉就厚一点，反之，勾薄芡；将水淀粉搅匀后，倒进锅里，同时，也要用铲子小心地推动汤汁

9、调入鸡精，撒上火腿末即可

火腿干贝萝卜丝

食材：

白萝卜半个（约g）火腿20g干贝40g姜少许食用油适量

做法：

1、干贝提前用清水浸泡

2、将浸泡好的干贝撕成丝，浸泡的水留用

3、姜切丝，火腿切丝，白萝卜去皮切丝

4、锅中放适量的油烧热，下姜丝爆香

5、将萝卜丝，火腿丝放入锅中；适当翻炒均匀

6、将干贝丝连同浸泡水一起倒入锅中

7、往锅中再加入适量的水；大火煮滚

8、煮滚后，盖上盖子，小火炖煮

9、炖10分钟左右或至萝卜丝软熟即可

蒜爆肉

食材：里脊猪肉蒜食盐适量生抽适量老抽适量淀粉适量甜面酱适量陈醋适量白糖适量

做法：

1、大蒜剥好去蒂切片，猪肉切约2mm厚的片，切好后码整齐用刀背敲敲，这样的肉比较嫩滑

2、切好的肉用加蛋清、生粉、甜面酱、生抽、糖搅拌均匀，腌制片刻

3、大火热油，先炒肉片，炒7－8成熟加入一点了；老抽提色，加一点陈醋，放入大蒜，加盐，蒜片开始变软即可出锅

清蒸肉末冬瓜

食材：冬瓜克肉末60克榨菜末适量香油盐生抽料酒水淀粉

做法：

1、肉末用料酒、盐、生抽腌一下

2、冬瓜去皮切块，摆放盘中，上面铺上肉末

3、放入蒸锅大火蒸10分钟

4、取出，上面撒上榨菜末

5、水淀粉中放香油、生抽、盐搅拌均匀

6、放入锅中煮开后浇在冬瓜水即可

软熘鱼片

食材：草鱼粉丝适量香菜适量虾米2大勺食盐、鸡精适量葱半、姜、蒜半大勺料酒3大勺生抽2大勺香醋5大勺香油少许水淀粉适量芝麻油2茶勺植物油2大勺辣椒粉2大勺白糖4大勺白胡椒1茶勺水半小碗

做法：

1、粉丝用开水烫软，沥干水分，加入麻油、熟植物油和盐拌匀，铺在盘底备用

2、草鱼收拾干净，顺着鱼骨剔下鱼肉，将鱼肉斜刀切成厚片

3、锅中倒入清水，放入葱段、姜片、2大勺料酒烧开，大火煮1分钟

4、然后将鱼片放入锅中，关火，盖上锅盖，焖5分钟，至鱼片熟透，捞出，将鱼片摆在粉丝上

5、炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炝锅，再加入酱油、辣椒粉、1大勺料酒、虾米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水烧开，下鸡精，淋入香油调味，最后用水淀粉勾芡

腐乳蒸鸡

食材：鸡翅根6个腐乳2块姜末蒜末2瓣蒜辣椒丝油1汤匙酱油1汤匙料酒1汤匙

做法：

1、腐乳压碎和油、酱油、料酒搅拌均匀

2、鸡翅根剁成块（也可以准备鸡肉的别的部位）加入姜末蒜末和辣椒丝

3、再加入刚刚拌好的腐乳酱料

4、搅拌均匀~盖上保鲜膜腌制30分钟左右

5、把腌好的鸡块放进蒸锅，蒸20分钟，鸡翅熟透即可