炒青菜时,万万不可直接下油锅,多加这一步

点上面“道元养身”……

疾病查询、健康指导、养生经典、有病不求人

现在的人们对待日常饮食都讲究干净，卫生，健康，营养，尤其讲究营养均衡，大鱼大肉，人们早已经吃腻了，现在越来越重视蔬菜和水果的摄入，可是重视归重视，做出来好吃不好吃却是另一回事了，有的人本来有这样的健康意识，却因为在家里做不出来好的蔬菜味道，尤其是青菜，所以不得不把它放弃了，但其实如果我们多增加一些烹饪技巧的话，在家里一样能够做出好吃的炒青菜。那么我们今天就来看一看炒青菜时，多家哪一步会让青菜吃起来又香嫩又青翠吧！

蔬菜中富含胡萝卜素和维生素c，对人体的好处不言而喻，可是大多数人在炒青菜时，都是把青菜洗干净之后，直接下锅，翻炒几下，然后锅中加入盐、调味料，出锅时加入鸡精，看上去好像很简单的样子，但其实做出来并不好吃，要么就是青菜里出了很多水，要么青菜就变了颜色，不是发黄就是发黑，吃起来很不喜欢，一看就没有食欲。跟我们在饭店里吃到的炒青菜完全不是一回事。

不过也不是所有的人都是让青菜直接下锅的，有些人觉得青菜需要提前焯水，这个过程也是有必要的，但是焯水的时间千万不要太长，一两分钟即可，否则青菜的营养就流失了。今天小编要说的多加的一步，是在炒制的过程中，热锅凉油，油热了之后，先在油里加入一勺盐，然后再把青菜放进锅中，这样青菜就不会变颜色了，而且炒青菜的时候，不容易使油从锅里溅出来，炒菜的速度会更快，味道也会更好。这个方法对于各种青菜都适用。

有些人会不明白为什么要这样做，大部分人都是把青菜放进去之后翻炒几下，然后再放盐，这样青菜就会出很多水，营养也流失了，而且一些青菜会变颜色，所以看起来就没有食欲。

正确的做法是，先把青菜洗干净，一定要先洗后切，否则切完之后在洗青菜，会从切口处营养流失。青菜简单的过一下热水，然后热锅凉油，油里加入适量的盐，然后再倒入青菜，加入调味料，青菜断生之后即可出锅，此外还可以加一点白糖，也可以防止青菜变色。

方法是不是很简单呢，如果你在平时做菜的过程中遇到这样的问题，不妨试一试这个方法吧，相信它会对你有帮助的。希望大家可以