几毛钱一斤的小青菜,就这样焯一焯,炒一炒

说起美食，可能大多数人想到的就是类似于满汉全席的大餐，或者平时宴请时餐桌上的那些所谓的硬菜。其实我觉得不然，平淡的生活中把我们日常的一日三餐做的精致美味，才算是真正的美食。每天都能享受美味的食物，生活也会充满幸福感。菜市场上那些随处可见的青菜，充满着生活的味道与气息，但是要和美食联系在一起，大多数总会觉得有些牵强。

前几天，我的好朋友来家里做客，中午吃饭时我给她做了几道家常小菜，其中有一道香菇油菜，她属于那种刀子嘴，豆腐心，心里有什么就说什么的人，跟我关系也是很铁的那种，她指饭桌上的哪盘香菇油菜，对我说：“太抠了吧，这么长时间不到你家吃顿饭，就拿这个招待我呀？这菜不好吃，我家从来不吃这个。”“挑嘴的丫头，不好吃那是你做的，我的这道菜你尝了在说话”。吃饭时她拿起筷子，很挑剔的抄了一根最小的菜叶放到嘴里，吃完，她又抄了一大口放到嘴里，“怎么样？吃点香菇呀，别总吃油菜”。她抄了一口香菇，尝了尝，笑了，这菜你是咋炒的，这青菜又辣又香，香菇入口滑爽比肉还好吃。“哼哼，不告诉你”我故意卖了个关子。今天就和大家分享香菇油菜的做法。

首先是香菇油菜中的一大主料——油菜，油菜一定要选择新鲜的油菜，新鲜的油菜水分充分，炒出来菜叶绿绿的，吃起来口感脆脆的，把油菜一根根的掰开，放到盆里洗净，多洗几次，一定要把藏在菜窝里的泥巴洗出来。

2.把洗好的油菜放到沸水锅中焯下水，菜叶变成碧绿色即可捞出，沥干水分备用。

3.铁锅加热，倒入适量的食用油，油温六七成热时，加入干辣椒，（我喜欢用灯笼椒，这种辣椒不是特别的辣，炸出来还特别的香）等辣椒的香味出来，把沥干水分的油菜倒进锅里，如果喜欢吃脆的就翻炒几下关火，如果有牙口不好的老人，就让菜在锅里多炒几下炒软在关火。然后把菜里加入一点醋，适量的盐，出锅时滴几滴香油，盛入盘中。

4.另一大主料香菇：香菇老蒂去掉，把香菇切成细条，油锅倒入植物油烧热，放入葱花煸出香味，把香菇倒入锅中翻炒，待香菇炒软后，加入适当的盐，生抽，耗油继续煸炒。

5.炒熟的香菇特别的香，真的比肉还好吃，所以炒香菇切记一定要炒熟，菌类如果炒不熟，会有一定的毒素，看着香锅在锅中变色，变得蔫了，在炒一会就可以了。

6.把炒好的香菇，倒入盛有油菜的盘子里，一盘美味的香菇油菜就做好了，这道菜的特点就是：既保留着油菜的清香味，还有香菇的味道，香香辣辣的特别的下饭，

这道菜的注意事项是：一、油菜要焯水，菜变色后就出锅，菜叶不能在热水中焯太长时间，然后沥干水分，二、炒香菇时要放入辣椒，适当的辣能激发出菜的香味，还能下饭。三、香菇一定要炒出香菇本身的香味来，酱油、耗油，盐，必不可少。

我是热爱生活的兵哥，美味的香菇油菜做好了，你学会了吗？如果你觉得我的付出对你有帮助，记得给我点赞哦，如果你有更好的制作方法，也欢迎在留言区留言，我们一起来讨论美食的做法，让我们的生活越来越有滋有味，身体越来越健康。