南方人的青菜,北方人根本不懂

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源于微博影相师-叮叮笑笑生?

要想生涯过得去，用饭总得带点绿。

在华夏，南朔方不同，看他们对青菜的立场就了解了。

当一个南边人走进朔方菜商场，是很容易被打的。

南边人买青菜的功夫，习惯了几根、一小把地买。

可云云子，在朔方即是来砸场子的。

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要了解在朔方，青菜都是一捆一捆买，一吨吨拉。

而在南边，则是一颗一颗地买，一顿顿地吃。

朔方人的一吨，和南边人的一顿，果真不相同。

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朔方人能在雪地上撒多大的野，南边人就把青菜爱得有多猖獗！

南边人对青菜有多深爱，朔方人对青菜的误解就有多深。他们点菜时，着末总要加之青菜。南边人：再叫一个青菜吧。朔方人：豆角不是青菜吗？黄瓜不是青菜吗？南边人：？？？朔方人认为的青菜，泛指一齐绿色蔬菜。

而南边人认为的青菜，果真就不过青菜。

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源于网络在南边，并不是一齐蔬菜，都能叫青菜。

青椒、芹菜，不敷淡，不算。

豆角、黄瓜，没绿叶，不算。

在南边人看来，惟独新鲜的、绿油油的、带叶子的，本领叫青菜。朔方的青菜注意点在于“菜”，南边的青菜注意点在于“绿”。朔方人眼中的青菜，是一个菜系。南边人眼中的青菜，是一个菜种。图

源于网络在南边菜商场，没有比买“青菜”更严重了。南边人也许不买肉，但是青菜肯定是要买的。在菜心、空腹菜、油菜、菠菜，甘薯叶等等绿叶菜之间，往返踯躅。看完光彩、看老嫩，挑了一番后才向摊主问询价钱。价钱若是涨了两毛钱，就可以和摊主比力上N个回合：由两毛钱的菜价，扯到近来社会局面，适才收手。犹如谈的是上百万的票据，着末手上挂着价钱百万的几颗青菜，消散在门庭若市的菜商场。没有青菜的菜商场，就得到了期望，毫无期盼！正如《国产凌凌漆》里，罗家英拎着青菜，去策应国度级后备奸细凌凌漆。卧底多年的猪肉佬，终归在青菜的见证下，迎来了春季。图

源于《国产凌凌漆》剧照没有青菜的生涯，就得到了色采，味同嚼蜡！饭桌上若是没有了青菜，南边人刹时就得到了胃口。南边人吃了许多肉后，唯有吃了青菜，就会感应自己吃得不油腻，是不会长肉的。对于无肉不欢的朔方人来讲，果真不懂南边人的“青菜”。即使南边人独爱青菜，可假若你感应唯有是青菜，不论怎样做，南边人都爱吃的话，那你就大错特错了。大学时，跟朔方同砚出去用饭，我点了个耗油炒生菜，端上来后，朔方同砚：生菜还能熟了吃的？？我：？？？不同于朔方青菜，一盘正统的南边青菜，惟独两种做法：清炒和白灼。清炒，是青菜最罕见的制做方法，做法极端容易。把青菜洗纯洁后，放入油锅后爆炒，再增加一点盐，就也许出锅。看似容易，但许多厨艺不精的人屡次把青菜烧焦，其关键缘由在于把控不了火候。动图

源于网络白灼，是粤菜烹饪的一种技法，以煮滚的水或汤，将青菜烫熟。没错，不须要翻炒，唯有把青菜倒入锅中，煮汤的工夫通常掌握在2分钟以内。在高温下，青菜会快速变熟，因而一些强横的师父，能把工夫切确到秒。动图

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清炒和白灼的反面，是南朔方的文明不同。

朔方人宏放大气，南边人细腻精美。

清炒和白灼，看似容易，实则须要子细付出许多的精力。

青菜的成色、火候掌握、出锅工夫，全靠眼、鼻、手去把握。

眼睛寓目青菜光彩，鼻子嗅到青菜芬芳，掌勺的手则经过翻炒来感触青菜质感。

能把青菜做得如斯文雅，也就惟独南边人了。图

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青菜之因而能俘获南边人的芳心，在于三四百年前，它就稳坐蔬菜一哥的宝座，风景无尽。

跟洋葱、甘薯、胡瓜（黄瓜）等这些外来蔬菜不同，青菜是我国的本土菜。但是最先统制蔬菜江湖的，是葵菜。诗经中有记录：七月烹葵及菽。葵，说的即是葵菜。图

源于网络-葵菜从周代最先，在谁人物质缺乏的年月。葵菜凭仗自己的粘液，吃起来平滑肥嫩，像是在吃肉。对于吃不起真肉的前人来讲，实在就天上掉馅饼相同。因而，葵菜做了多年的百菜之王。直到明代，地球加入小冰河期间，一概气象更冷了。冷到甚么水平了呢？有文件记录，连此日四序如夏的广东都下起了大雪，足足有一尺厚。在如斯顽劣的处境下，许多处所农做物都不更成长。这时，比葵菜更抗寒的青菜，最先出现头角。

青菜耐寒、产量高，一举把葵菜挤下宝座，独吞鳌头。

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即使青菜胜过一筹，但是，青菜也有南北之分。哈尔滨的挚友回故乡过年，他爸为了呈现寡言的父爱。给他做了好几天的鸡鸭鱼肉，就连饺子馅都是纯肉的。后来他其实吃不动了，就示意说想吃点青菜。你们猜，第二天他爸给他做了啥？——皋比青椒！图

源于网络这即是南朔方对于青菜的不同。在朔方人看来，豆角、茄子、黄瓜、青椒云云的蔬菜都是青菜。而南边，正统的青菜，必需是清炒或清煮的、绿的，带叶的、不增加任何“配料”的。

南边的青菜不带肉，就犹如朔方的肉不带菜相同，这是准则题目。

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源于网络不同于朔方人，南边人有他们的“青菜”信念。比方广州，一个骨灰级的“青菜”城市。客岁初，疫情迸发伊始。在全寰球国民耽忧得吃不下饭时，广州国民的日均青菜耗费量，高达一千克。他们对青菜的追捧，并没有由于疫情而轻松变动。

吃个宵夜，除了炒花甲炒田螺炒河粉沙锅粥除外，肯定要配上一煲沙锅通菜！

那味道惟独一个字，绝！

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至于吃青菜的缘由嘛——装作吃得很壮健，装作没吃过肉，装作吃不胖……看似有点掩耳盗铃的反面，倒是南边人的得体。——青菜，是南边人对立生涯的典礼感。他们也许顶着十级台风，出去买1块6毛钱的青菜，不过为了也许在蛋炒饭里配点绿叶菜，哪怕顶着被吹飞的性命危险。图

源于视觉华夏对于他们来讲，惟独青菜下肚，这顿饭才算是吃得平稳。朔方人上菜也许没有青菜，而在南边人眼中，没有青菜的一餐，是不圆满的。在南边筵席上，效劳员上青菜=反面没菜了，这是行走南边江湖，公布的隐秘。要想生涯过得去，用饭总得带点绿。图12

源于微博影相师-叮叮笑笑生?小小的青菜，是南边人着末的倔犟。相对于朔方的肥饶千里，南边自古的生计处境就没有那末好。可不论处境再怎样顽劣，唯有再有青菜吃，日子总就可以过下去。——这即是南边人的”青菜“信念。几多年昔日了，青菜信念早已印在南边人的基因里。它能抚平精力、治愈精力，成为南边人餐桌上的铠甲。图

源于网络青菜，这是只属于南边人的小确幸，和暖又治愈。平常夜阑人静时，窗外的万家灯火早已消逝，街道空空荡荡，人流零零星散。竣事一天社牲畜活的南边人，肯定会趁着超市关门前往买把青菜，就为了夜消煮泡面时，碗里加点绿。图

源于网络热呼乎、绿油油的青菜盖在泡面之上。闻一闻，容光振奋。咬一口，精力振奋。甚么KPI、绩效，这些日间把你磨折得半死的东西，在如今都变得不严重。你拿起筷子，咬得菜根尘寰断，吃叶青菜解百忧。图

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在每个未曾起舞的星夜里，青菜城市永世热火朝天地随同着你。

就像白月光相同，永不用失。

尘尘寰的悲欢并不沟通，可唯有有青菜，一概都能被抚平。

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