暖心暖胃营养多,分享几道美味小炒菜,厨房

暖心暖胃营养多，分享几道美味小炒菜，厨房小白也能轻松搞定！

美食名称：荞菜炒鱼条

原料：新鲜的荞菜克，新鲜的生鱼肉克，新鲜的红椒1个，新鲜的蛋清适量。

调料：姜丝、蒜蓉、胡椒粉、水淀粉、色拉油各适量，绍酒2小匙，上汤2大匙。

做法：①在制作荞菜炒鱼条这道美味佳肴的时候，朋友首先就需要将新鲜的生鱼肉去皮、洗净，切成粗条，加入蛋清、水淀粉抓匀；上汤中加入胡椒粉调成味汁；荞菜去衣及头、尾，洗净后切成段；红椒去蒂及子，洗净、切丝备用。②荞菜炒鱼条所需的食材朋友都处理好了之后，朋友即可放入生鱼条滑炒至六分熟，捞出沥油，再下入姜丝、蒜蓉爆香，然后放入荞菜段、红椒丝炒至刚熟，再加入美味的生鱼条，烹入适量的绍酒，倒入味汁炒匀，最后用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。

技术关键鱼肉要切长短一致的小条，上浆后入温油锅内滑散，注意不要滑老。

美食名称：金银蒜蒸南瓜

原料：新鲜的老南瓜克，新鲜的香菜叶少许。

调料：蒜蓉25克，精盐、味精、白糖、色拉油各适量。

做法：①在制作金银蒜蒸南瓜这道美味佳肴的时候，朋友首先就需要取一半蒜蓉，用色拉油爆香；南瓜去皮、去瓤、洗净，切成“日”字形厚片，再加入少许精盐拌匀备用。②将生蒜蓉、炸蒜蓉放入小碗中，加入精盐、味精、白糖拌匀待用。③金银蒜蒸南瓜所需的食材朋友都处理好了之后，将南瓜片排放入盘中，撒上金银蒜蓉，入笼用中火蒸熟，取出，用香菜点缀即可。

技术关键蒸制南瓜片时最好用保鲜膜密封，并用旺火沸水蒸熟，可使口味更加鲜美浓厚。白

美食名称：汁扒白菜胆

原料：新鲜的矮脚白菜克，新鲜的蛋清50克，新鲜的蟹肉克，新鲜的香菜叶数片。

调料：姜块（拍裂）10克，精盐、酱油、味精、绍酒、胡椒粉、水淀粉、清汤、色拉油各适量，上汤克。

做法：①在制作汁扒白菜胆这道美味佳肴的时候，朋友首先就需要将新鲜的白菜去根、叶梢及老叶，取菜胆（大的切开两边），洗净；蟹肉剁成蓉；蛋清中加入少许上汤搅匀备用。②锅中加油烧热，先下入姜块爆香，再添入清汤，放入菜胆，淋入酱油，滚熟后捞出菜胆，摆入盘中。③为了保证汁扒白菜胆这道佳肴的味道，锅中加入上汤、绍酒、蟹肉蓉煮至微沸，再加入精盐、味精、胡椒粉调匀，用水淀粉勾芡，然后加入蛋清推匀，出锅浇在白菜胆上，撒上香菜叶即成。

技术关键白菜胆放入烧沸的汤锅内，用旺火沸水滚熟，速度要快，沥水后再浇上炒好的蟹肉浓汁上桌。