原来炒青菜也有窍门,这么炒色泽透亮口感

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大家好，我是小慧。今天花2块钱买了四颗上海青，给大家分享一个特色的做法。蒜蓉上海青，一起来看看我是怎么做的吧。

小青菜，大蒜，小米椒，小葱，盐，白糖

1.把小青菜一片一片的剥下来。好多人在炒青菜的时候，不是出汤就是容易颜色泛黄，其实只需要掌握一个小技巧。做出来的青菜翠绿不变色。全部放到清水里面清洗干净。这种小青菜是大棚里面种出来的，所以我们在清洗之前水里面一定要加点小苏打。这样可以洗去表面的农药残留。稍微多清洗两遍。用小苏打清洗过的上海青做出来也会翠绿不变色。

上海青个头有点大，稍微用刀拍一下。这样做出来的才会入味好吃。全部处理之后，摆入盘中，放一旁备用。

想要个小青菜做的好吃，油也是非常的关键。我家里没有练猪油。所以我切点儿肥肉。切好之后，给它装入盘中。

准备几瓣大蒜切成薄片。几个小米椒去蒂，切成圈，切好之后放一起。

再准备两个小葱，切成葱段。切好之后，装入小碗中，

2.起锅倒入少量的食用油。然后把青菜加进来翻炒几秒。加入一丢丢盐翻炒均匀。食用盐也能使青菜翠绿不变色，翻炒个六七下，稍微煸干水分，再盛出来，装入盘中备用。

锅中不需要加油，下入肥肉编出肥油。煎至像这样的微微发黄就可以。然后把油渣捞出来放入碗中，可以做其他的配菜，然后放入蒜片和小米椒炒出香味，再把青菜给倒进来翻炒一下。我下面我们来调个味，放入一勺盐。再来点白糖，开大火翻炒均匀。继续翻炒个几秒。把葱段加进来，翻拌一下，哇，真是太香了。

最后我们再勾个薄芡。像这样，一道好吃又下饭的上海青就做好了。是不是非常的有食欲，出锅装盘。

大家一定要记住了，提前干煸一下。然后再大火素炒，做出来的上海青立竿见影。好吃又好看，我们来看下这个色泽非常的翠绿。而且口感吃起来也是非常的清脆。不出水，也不会发黑，就是放半小时也还是这种颜色。喜欢的朋友一定要收藏起来试试哦，我每天都会更新不一样的美食文章。喜欢我的文章，记得