北京人学炒青菜加几滴它,青菜鲜嫩不变

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在家炒一盘蔬菜都炒黄了

为甚么你做不出饭馆里青葱适口的蔬菜呢？

原本炒青菜也有小技能

今日随着小编来学学吧

炒青菜窍门

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/加点酒/

炒青菜的时候放少量料酒（或黄酒、白酒），可维持菜叶不发黄；有苦味的青菜，能够在翻炒的时候参预少量白糖，可对消菜中苦味。

/注视油量/

炒青菜的油量要轻微比通常烹调多些，没有油份润泽的青菜，就没有饭馆水盈盈的感到。

/旺火快炒/

炒青菜的火候，根底以旺火快炒为主。青菜入锅后要一直的快速翻炒，普遍像炒通心菜（1斤左右）炒的时候不会超出1分钟，炒包菜也才2分多钟不到3分钟。

/放盐的机缘/

炒菜时，放盐的机缘最关键！有些水份多的青菜，譬如生菜、表露菜等，必定要在炒到八老练的时候再放盐，假使早放盐，就会出水太多变为汤同样，也简单影响菜的颜色；

有些青菜水份未几，譬如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，最幸而热油以后，直接先放盐到油里，再倒青菜入锅内大火快炒，如此在炒的流程中，会逼出青菜中的一小部份水份，更好地维护此类青菜的翠色。

/加沸水/

炒菜时注视不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加沸水炒出来的青菜又鲜又嫩，譬如材质较硬的蔬菜（如芥菜等）能够加一点沸水出来翻炒。

/摆盘有谨慎/

炒好的青菜在入盘以后万万不要堆起来，要用筷子在盘子主题挑出一处旷地，让青菜更快散热，才不会因温渡太高使青菜变色。

蔬菜美食

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多吃蔬菜增加炊事纤维，从养分学角度来讲，最佳天天都能吃到康健的蔬菜。不过家里有儿童即是不爱吃炒青菜，你能够换着法子做嘛，小编教你几道又美观又好吃的蔬菜美食吧！

/香菇油菜/

香菇油菜是一路特别养分的家常菜，适口适口，养分丰盛，能增加免疫力，做法不难，将香菇轻微费点感情，切成花招，会大大抬高食欲，让家人儿童都多吃蔬菜哟~

材料香菇、小油菜、大蒜、耗油、油盐适当、淀粉

环节

1.香菇去根切花刀，小油菜掰成小颗，大蒜切蒜末备用；

2.起油锅，放入蒜末和少量盐，放入香菇翻炒，炒出香味后加点水小火炖一下；

3.放入小油菜一同翻炒，加一勺耗油调味提鲜，末了加一点淀粉水勾芡便可出锅。

想摆盘更美观一些，能够将油菜和香菇隔开炒，爱好吃辣味的还能够再切点辣椒圈一次炒，香菇摆在以前炒好的青菜上，浇上汤汁就好啦。

/菠菜卷饼/

鲜嫩的菠菜，别光炒着吃，来一盘养分适口的菠菜卷饼，蘸点酱汁更香哦。

材料菠菜、洋芋、胡萝卜、面粉、鸡蛋2个、油盐适当

环节

1.菠菜煮熟后晾凉，而后用搅拌机打成菠菜汁；

2.洋芋胡萝卜都切丝，加点盐先炒至8分熟，不必太软；

3.面粉里加两个鸡蛋搅匀，而后渐渐倒入菠菜汁搅拌，直到成顺滑的面糊状；

4.锅里抹一点油，勺一勺面糊摊匀，一面小火煎熟后，再继承煎另一面，把洋芋丝和胡萝卜丝码在面饼上；

5.而后卷起来就ok啦。

切成两半沾点沙拉酱或许甜面酱，滋味适才好，一不当心吃掉一大盘。

起原：有品生存

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