春天来了,建议用这种菜蒸包子吃,开胃解馋

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春天来了，建议用这种菜蒸包子吃，开胃解馋，饭店里都吃不到！春天来了是不是该吃点青菜感受一下生机盎然的感觉呢？最近总是要自己宅在家里做饭，又是菜又是饭可真够忙的，能不能一次性解决呢？太容易了，做包子呀！春天里最适合的包子馅就是香菇青菜了，素包子吃多了也不长肉！小编觉得春天吃这个馅的包子最是开胃解馋，饭店里都不好吃到，现在饭店也不让开了，特殊时期我们不如趁机在家自己学着做，方法一点也不难，又好吃，快来看看吧！

香菇青菜素包子

By飘零星

配料：

面粉克、水克、酵母(干)3克、细砂糖20克、小青菜3斤、干香菇1大把、精盐10克、细砂糖10克、鸡精2克、花生油2大勺、麻油1大勺

烹饪步骤：

1.准备好所有的食材。

2.干香菇提前泡发，小青菜清洗干净，沥干水分备用。

3.锅中放入适量清水，大火煮至沸腾，水中放入少许盐和油，然后将小青菜放入沸水锅中焯烫。青菜比较多，要分批焯烫。每次放的时候都要等水开了才能加进去。焯烫5-10秒就可以了，烫久了青菜容易发黄。

4.准备一盆冰水，烫好的青菜马上捞出来放入冰水中降温，水温升高之后要换水，让青菜彻底凉透。冰水降温可以保持青菜的颜色翠绿。

5.泡发好的香菇拽干水分，切成小丁，不要切太碎，保留颗粒状更有口感。

6.锅中放入比平常炒菜多一点的油，然后放入香菇煸炒，盛出晾凉备用。炒过的香菇会更香更好吃。

7.将小青菜捞出来，稍微拽干水分，然后改刀切碎。

8.将青菜用纱布包裹起来，使劲挤干水分，越干越好，青菜只有够干才会像海绵一样吸收油份，从而更脆更绿。

9.将煸炒过的香菇放入小青菜中，加入盐、糖、味精和色拉油。

10.搅拌均匀之后，再放入麻油拌匀，馅料就做好啦。放入冰箱冷藏一个小时，让油渗透到青菜里，让馅料更加入味。麻油可以让菜包更香。

11.接下来准备包子皮。将面粉、酵母和糖放入和面盆中。

12.一边倒入清水，一边用筷子搅拌成絮状。夏天用冷水，冬天用温水。揉成柔软且光滑的面团，面团一定要揉透，柔软但不沾手。面团不需要发酵，直接整形，搓成粗细均匀的长条。

13.切成等份的剂子，每个剂子的重量大约为35克。将每个面剂子都分别揉圆，注意要随时将面团用保鲜膜盖起来，避免表面风干。

14.将小面团擀成中间厚、边缘薄的包子皮。不要擀太薄，留一定的厚度便于醒发。

15.取一块包子皮，中间放入馅料，素包子馅料要多一些才好吃。

16.然后将馅料包起来，两只手配合捏包子褶，多练习几次就可以了。

17.所有的包子都做好以后，摆放到蒸格上，醒发半小时左右，8分发就可以了。注意将每个包子之间留一点空隙，便于发酵。

18.发酵至明显变大之后，蒸十分钟。青菜素包子很容易熟，不需要蒸太久，蒸的时间长了也容易发黄。

烹饪小贴士：

1、香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。2、选购方法：选择香菇时，要选择香菇帽子较厚实的香菇，而且香菇帽子边缘会向内侧弯曲。香菇的内侧呈现乳白色状，并且内侧为全部皱褶状，菇柄短而粗且菇苞未开，这样的香菇较佳。有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成，若是人为切割则为膺品。3、要仔细观察香菇的表面，查看是否结构完整，闻起来没有发酸的味道。

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