厨师长教你这样做香菇扒青菜家人都称赞

大家好，今天我们再做一道素菜，香菇扒菜心，这是持续年夜班系列的第十五道菜，营养丰富、成品美观，是展示厨艺的一道造型菜。这是制作香菇菜心的原料，西好的青菜心、香菇、大蒜，首先把香菇根部去掉，然后斜刀片成厚片，厚度在零点五厘米左右。

最省事的办法还可以直接切成厚片，这样切出来的片会小一点，在家做完全可以。大蒜用刀拍破，拍蒜的时候用刀后拉一下，这样更容易把大蒜拍破，然后剁成蒜蓉。下面开始上火制作，锅内加清水，上火加热水，稍微拍的时候加入一点植物油，这样焯水后青菜更碧绿，然后用手抓得太轻，把根部烫十二秒左右后，整个。

青菜放入锅内。水如开，把菜心捞出控水，我们在家做的时候水尽量要多一点，青菜不宜煮太久，会影响口感，现在再下入香菇川水，水开后煮三十秒左右，倒出空水。洗干净的锅内加入一点干净的植物油，不要用炸过东西的油会有异味，会影响口感。下入蒜蓉炒香，接着下入青菜翻炒均匀，然后加入盐、白糖调味，翻炒均匀之后加入生粉水，勾薄芡，收杯水要稀一点，太稠了会影响成菜口感，达不到清爽的效果。勾薄馅，这样清代看着颜色更碧绿、更亮，然后把青菜倒出备用。

这个时候也可以让你老公或者老婆帮你摆盘，摆放主你心爱的形状。锅洗净后加入植物油，然后下入蚝油炒香，接着下入香菇，再加入一点清水烧香菇入味，下面开始调味，加入白糖六克、味精两克、一点胡椒粉，然后加入酱油调色，翻炒均匀，调好味道之后加入生粉水，勾芡汁黏稠，让未知沾运香菇味减低一点明油即可。把炒好的香菇装在摆好造型的盘子内上桌。这道制作简单、造型高大上的香菇菜心就做好了，下面是制作关键点。一、香菇清洗的时候要用水龙头冲洗干净。

二、青菜清炒的时候要控制好火候，下入调料翻炒均匀即可出锅。散将菇烧的时候要烧透，炒好的香菇颜色红亮后味微甜。下面是香菇扒菜心的配料表，今天的香菇扒菜心就制作完成。