香菇青菜包的做法,不出水不塌馅有技巧,个

香菇青菜包

原料：干酵母、温水、白糖、面粉、香茹、植物油、胡椒粉、蚝油、青菜、盐、葱、香油、姜。

做法步骤：

第1步、面皮的所有材料混合一起，揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。

第2步、香菇洗净切薄片，再稍微剁几下，不用剁太细。葱切葱花、姜切末。

第3步、热锅倒油，放入葱花炒香。

第4步、放入香菇炒至断生倒出晾凉备用。

第5步、青菜洗净入淡盐水中浸泡10分钟。

第6步、锅中烧开水放入青菜焯水捞出挤干水份。

第7步、切成细丝，不必切太细。

第8步、晾凉的香菇中加入姜末、蚝油、胡椒粉、盐搅拌均匀。

第9步、加入青菜碎拌匀，最后加入香油搅拌均匀。馅就调好了。

第10步、面团发酵至两倍大。

第11步、取出排气，分成等份的小剂子。

第12步、擀成中间稍厚边上薄的面皮。

第13步、取一个面皮，放入适量馅料，包成包子状。

第14步、依次包好所有包子，盖保鲜膜饧20分钟左右。冷水上锅，水开后蒸12分钟。关火焖3-5分钟。

第15步、外皮暄软，内馅清香。

小贴士：

焯过水的青菜一定要挤干水份。香茹中也含有不少水，否则馅料含水量大不好包。香菇提前炒一下味道会更好。

来自美食天下天国的女儿的作品。