大鱼大肉都吃腻了,今天做一道上汤青菜,好

引言（字）

大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫。今天我给大家带来了一道特别好吃的汤菜——上汤粉丝娃娃菜。这道菜口感细腻、清香味美，不仅好吃爽口，还能解腻。所以今天不做大鱼大肉，我们来做一道清淡爽口的上汤青菜，这可是绝对的正确选择！接下来，我将与大家分享这道菜的制作方法和一些小贴士，希望能给大家带来一些灵感和启发。让我们一起进入这个美食的世界吧！

上汤粉丝娃娃菜的制作方法和步骤

1、准备所需食材

娃娃菜1棵、皮蛋2个、火腿肠1根、粉丝1小把、金针菇1小把

调料：生姜切成小颗粒、香葱2根、虾皮1勺、盐少许、胡椒粉1勺

扩写娃娃菜是一种形状小巧可爱的蔬菜，富含大量的维生素和纤维素，具有保护皮肤、促进消化和增强免疫力的作用。皮蛋是一道传统的独特食品，具有独特的口感和浓郁的风味，火腿肠是一种经典的调味品，有着香甜的味道和松脆的口感。而金针菇是一种非常有营养的菌类食品，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康非常有益。生姜和香葱是我们常见的调味料，能够提升菜肴的口感和味道。虾皮是一种能够增加菜肴鲜味的厨房佳品。这些食材的选择和搭配，使得上汤粉丝娃娃菜不仅味道鲜美，且营养丰富。

2、处理食材

将娃娃菜清洗干净，然后切成八瓣。将粉丝用开水泡软备用。将皮蛋切成小块，火腿肠切成小颗粒，生姜切成颗粒，香葱葱白和葱叶子分开切成末，并分别装盘备用。

扩写在处理食材的过程中，我们要特别注意食材的新鲜度和质量，确保菜肴的口感和营养不受影响。清洗娃娃菜时，可以用流动水彻底冲洗，确保去除杂质和农药残留。在处理皮蛋时，我们要小心，因为皮蛋的外壳比较脆弱，容易破裂。所以我们可以用刀轻轻敲击外壳，然后轻轻剥开。处理火腿肠和姜时，我们要将其切成小块，以便更好地释放食材的香气和味道。在切香葱时，我们要把白色的部分和绿色的部分分开切，这样可以更好地控制味道的浓淡。处理虾皮时，我们可以将其浸泡在冷水中，然后轻轻搓揉，以去除其中的盐分和渣滓。

、炒制调料

烧热一个砂锅，并加入少许油。放入生姜颗粒和香葱，炒出香味。

扩写在炒制调料的过程中，我们要掌握好火候和时间，以充分发挥食材的香气和味道。砂锅要预先烧热，这样可以更好地防止食材粘锅。在加油之前，我们可以用手指轻轻碰锅底，如果感觉到热气，就说明锅已经热了。然后加入少许油，利用它的导热性质，均匀地加热食材。

4、炒制食材

接着将切好的皮蛋和火腿肠放入锅中，继续炒出香味。

扩写在炒制食材的过程中，我们要注意火候的控制和翻炒的频率，以充分释放食材的香气和味道。我们可以根据自己的喜好和口味，在炒制过程中加入一些适量的调味料，以增加菜肴的鲜味和风味。

5、煮制菜肴

加入一大碗开水，放入娃娃菜和金针菇，盖上盖子，用小火炖煮5分钟。

扩写在煮制菜肴的过程中，我们要控制好水的多少和火的大小，以确保菜肴的口感和味道。水的多少要根据菜肴的种类和厚度来决定，一般来说，我们要保持水的覆盖程度，以充分煮熟食材。火的大小要根据个人的喜好和口感来决定，在小火炖煮的过程中，可以更好地保持菜肴的嫩滑和鲜香。

6、加入粉丝和调味品

经过5分钟的慢炖，将泡软的粉丝放入锅中，同时加入适量的盐和胡椒粉，继续煮1分钟左右。

扩写在加入粉丝和调味品的过程中，我们要注意火力的控制和时间的把握，以确保菜肴的口感和味道。粉丝要提前用开水泡软，这样可以缩短煮的时间，同时使粉丝更加鲜嫩。在加盐的时候，我们可以尝一下，因为虾皮已经有咸味，所以要适量添加盐。胡椒粉是一种增加菜肴味道的调味品，我们可以根据个人的喜好和口味来控制添加的量。

7、出锅并撒上香葱

将菜煮熟后，撒上切好的香葱末，即可上桌享用。

扩写在最后出锅的时候，我们可以撒上一些切好的香葱末，增加菜肴的颜色和香气。香葱具有独特的辛辣味和清香味，能够提升菜肴的风味和口感。同时，它还具有一定的保健作用，可以促进消化和帮助排毒。

烹饪小贴士

制作上汤粉丝娃娃菜的时候，我们要注意以下几点：

1、选择新鲜的食材。娃娃菜要选择嫩的，这样菜心会更甜、更鲜。粉丝最好用开水提前泡软，这样可以减少煮的时间。

2、炒香后加入开水煮。这样煮出来的汤汁浓白，味道也鲜香。

、适量加盐。在制作上汤菜的时候，我们要尝一下虾皮的咸味，再加盐，以防止菜肴过咸。

4、简单的调料搭配。除了盐和胡椒粉，上汤粉丝娃娃菜不需要再添加其他的调料，以保持菜肴的清淡口感和原汁原味。

扩写上汤粉丝娃娃菜是一道制作简单、口感细腻的汤菜，娃娃菜的脆甜、皮蛋的风味独特、火腿肠丁的颜色搭配、粉丝的Q弹，使得菜肴具有丰富的口感和层次感。同时，汤汁的浓郁和鲜美，更能为整道菜增添了一丝清香和滋味。在制作的过程中，我们要注意食材的选择和处理，掌握好火候和时间，以保证菜肴的口感和味道。同时，我们可以根据个人的喜好和口味，进行适量的调味和搭配，使菜肴更加可口和美味。希望大家可以喜欢上这道清淡爽口的上汤粉丝娃娃菜，也希望大家能够从中得到一些灵感和启发。谢谢大家！