这菜1元1斤,维C含量是苹果7倍,1块钱

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秋天已过半，进入深秋时节，雨水越来越可望而不可即，秋燥盛行，此时我们要多吃水果和青菜，补充维生素，解秋燥健脾胃。小谭推荐一道菜，这菜现在正大量上市，1元1斤，1块钱就能炒一大盘，非常适合老人孩子吃。这菜就是有“百菜之王”之称的白菜。

白菜，以前北方老百姓过冬的最重要的蔬菜，维生素含量特别丰富，每克为28毫克，是苹果4毫克的7倍，而且含钠量特别低，可以减轻内脏负担，非常适合老年人多吃。另外，白菜的热量低脂肪含量很少，是减肥朋友们的良好选择，不过瘦子朋友就要少吃一点了，不然就给减没了。

白菜的做法很多，之前刚分享过一道我们的地方家常菜，也是经典鲁菜-老厨白菜（入秋后多吃这菜，1块钱一斤，含锌量比肉都多，适合老人和胖子吃），今天继续用上次剩下的半颗白菜帮，再做一道经典鲁菜——醋溜白菜，1棵大白菜2种口味，好吃不单调，上桌次次都光盘。

话不多说直接上干货：

醋溜大白菜

食材：大白菜半棵

配料：干辣椒、干花椒、葱花、淀粉、生抽、香醋、白糖、香油

做法：

1.将剩下的半棵白菜帮，用刀将外部的白菜帮部分片成白菜片，片的尽量要薄，里面的白菜心用手撕成小块。装盘备用。

2.起锅烧油，油温六成下入几粒干花椒，爆香后捞出，然后下入干辣椒段和葱花爆香。

3.将片好的白菜帮部分先下锅，大火爆炒至发软，之后下入白菜心部分。

4.大火爆炒一分钟后，转小火调味：准备一个小碗，加入适量食盐、1勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、1勺淀粉、3勺清水，搅拌均匀，下锅转大火，搅拌均匀。

5.待收汁浓稠后，锅中滴入几滴香油，一盘酸辣为主复合口味的醋溜大白菜就做好了，还等什么呢，抓紧搬个小马扎开造吧。

白菜帮和白菜心的成熟时间不一样，所以注意要先下白菜帮，后下白菜心。大家也可以全用白菜帮，白菜心加点食盐、米醋拌拌就可以吃，特别清脆爽口。白菜帮一定要用刀斜片成薄片，这样才会更入味。整道菜除了调味部分，全程爆火，目的是不要让白菜出水，冲淡菜品的味道。

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