每天最简单的炒青菜,竟好多人都做错了你

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每天最简单的炒青菜，竟好多人都做错了！你还在这么做吗？

炒青菜失败的原因总结下来有以下几点：

怎样把青菜炒得比较干爽脆香

1、菜本身水比较多，或者没有沥干，会导致抄出来的菜有很多水

2、火候不当：炒锅温度不足，火候不到位

3、加盐时间把控不当：放盐时间过早，盐可以逼出菜里的水，盐放早了菜里的水就会益出来

怎样把青菜炒得翠嫩不发黄？

油量稍多

现在提倡绿色健康，少油少盐，但是要想把青叶子菜抄的不发黄，一定要稍微多点油，用大火爆炒，锁住里面的水分和营养，这样的菜出来色香味俱佳

放盐时间

有些青菜本身就比较多水，一定要在菜7/8成熟时在放盐，这样可以减少菜本身的出水量

另外像一些水分不多的蔬菜，比如空心菜、红薯叶等，最好爆火，油热后关火放盐融化后，再倒入青菜旺火翻炒，这样炒出来的青菜青翠油亮。

浸泡盐水

炒菜前把菜放在盐水里面泡十分钟，这样既可以洗掉菜叶上的农药残留，也可以保持菜叶不发黄

焯水后再炒

如果你要做的菜不容易炒熟，比如豆角、西蓝花之类，可以先焯水，锁住菜里的叶绿素，然后在大火爆炒，可以保持颜色不变，也更美味