白水煮青菜,清热解毒舒肝明目

青菜，各地叫法不同，云南称为苦菜或青菜，也有地方叫芥菜或雪菜，作为一种一两天必上一次餐桌的家常菜，种植广，用途多，吃不完，可腌制成酸菜，也可投喂牲畜家禽。感觉肝火旺盛，大小便难解时，吃上一顿，问题便得到解决。都说好菜的烹饪方式都是简单的，青菜也不例外，我认为新鲜青菜下水煮是最美味的，当然煎炸炖煮下火锅它也都不输份。

今天就来说说下水煮，若平时油荤较重，这里建议清水煮，反之，则打油汤煮，建议用猪油。

一准备食材

青菜克洗净

二处理食材

起锅烧水，按个人喜好可放放一勺猪油，适当盐和鸡精，也可都不放。水开下青菜，再一次水开翻一翻青菜，煮3分钟即可起锅。云贵川的常见吃法还要配上一叠胡辣椒或油辣子蘸水。青菜的一点点苦味，再配上蘸水的麻辣咸香，似乎总会让人胃口大开。

青菜的功效与营养价值

芥菜含有丰富的维生素，具有解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。