豆腐别炒着吃了,这样做好吃又入味,比吃肉

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豆腐别炒着吃了，这样做好吃又入味，比吃肉还过瘾，值得收藏。

大家好，今天用豆腐做一个特别的吃法，每次做这道菜的时候老公孩子都是抢着吃，首先我们要选用一块儿酸浆老豆腐，这种豆腐很好辨认，表皮有一些发黄里边还有一些气孔，这种豆腐也很容易买到。

食材

豆腐，小苏打，盐，葱花，洋葱，辣椒粉，芝麻，白糖，小米椒，生抽，香醋，蚝油

制作方法

首先我们把豆腐抓碎这个手感非常的解压，一定要全部抓散没有大块的状态。

然后盛出来全部放到细网的纱布里边，把四个角提起来把豆腐包好。用力挤出里边的水分。

挤好之后再倒回到大盆中，这时的豆腐变得有点干了很容易就能散开。往里边加一勺小苏打，一勺5香粉，适量的盐先给豆腐调个味儿。1斤豆腐5克小苏打就行了，如果加的多了豆腐的味道就会变得怪怪的。

再用手掌使劲的搓揉，把豆腐搓揉的更细腻没有块状，并且有粘性能够成团，团一团，这样一个豆腐小球球就做好了。

做好之后全部放在盘子上，盖上保鲜膜醒20分钟，饧过的豆腐丸子更有弹性捏一捏也不容易散开不会碎掉，这一步非常重要哦，否则做好之后可能会变成豆腐汤了。

这个时间准备几颗大蒜剁成蒜末，洋葱先切成洋葱丁，小葱切成葱花和洋葱放在碗中，加入一勺辣椒粉一勺芝麻增香，适量的盐，白糖，少许的小米椒，倒入两勺热油激发出香味，然后加入两勺生抽，一勺香醋一勺蚝油，再加点香菜搅拌均匀备用，光这个料汁闻着就非常有食欲了。

开大火把油烧热，放入筷子周围迅速有小气泡的时候说明油温已经够了，把丸子一个一个的从锅边放进去，下锅后不要急着搅动这样容易把丸子搅碎，等到表皮定型之后用筷子轻轻的把有粘连的地方分开，然后转中小火慢炸。

炸的时候用勺子压着丸子一边转动一边炸，不要让丸子的表皮过早变硬这样炸出来的丸子才会空心，如果炸的时间太长了丸子也会裂开，所以在丸子裂开之前一定要捞出来哦。

这样豆腐丸子就炸好了，圆溜溜的外焦里软个个都是空心的。

配上我们刚才调好的料汁吃着特别的香，每次做这道菜的时候老公孩子都是抢着吃，再也不去买臭豆腐了。如果你喜欢的话就收藏起来试试吧。

每天咱们都会分享一道简单又实用的家常美食，如果你每天不知道吃什么做什么，那你就来看看吧，为了您下次更容易找到我，记得点个