想要青菜馅包子翠绿不发黄,教你2个小技巧

想要青菜馅包子翠绿不发黄，教你2个小技巧，一学就会，简单实用

平日里，大家经常会用青菜做馅料来包一些包子、饺子解馋，可是因为做法不对，做出来的包子馅料不是发黄就是变黑，不仅影响口感，还影响食欲。今天小宁就分享大家青菜颜色翠绿不发黄、不变黑的小技巧，一起来看一下吧。

包子皮食材：

克面粉，3克酵母，5克糖，20克猪油，

馅料食材：

菜芯克，猪肉适量，洋葱、小葱、大葱、花椒、八角、桂皮、香叶、食用油适量。

制作方法：

1、准备克面粉，加入5克糖，3克酵母搅拌均匀，然后加入冷水搅拌成大朵的面絮状，再加入20克猪油，加猪油的作用是可以使包子颜色雪白，口感蓬松，而且不塌底，然后下手揉成一个软硬适中的面团，盖上保鲜膜后室温醒发。

2、准备适量猪肉，最好手工剁碎，这样馅料更香浓，然后加入葱碎和姜末，再加入盐、生抽、老抽、胡椒粉搅拌均匀备用。锅中放入适量油，加入几块洋葱，适量小葱和大葱，几粒花椒、八角、桂皮、香叶，小火熬制到材料微微变糊，捞出后扔掉，然后把油放凉，淋入馅料中搅拌均匀即可。

3、下面把菜芯儿清洗干净，菜心根部切掉备用。锅中加入冷水，大火烧开，水沸腾以后，加入半勺盐，再淋入适量油，加入盐和食用油的作用是可以给菜芯儿护色，使得成品包子的馅颜色翠绿不变色。然后把菜芯儿放入开水中焯一下，无需等水再次沸腾，只要菜芯儿变色即可捞出，迅速过凉，然后剁碎后，放在滤网中控干水分，倒入准备好的肉馅中，搅拌均匀即可。

4、这个时候面也醒发的差不多了，醒好的面基本上是原来体积的2倍，用手撕开面团，你会发现非常丰富的蜂窝，就证明醒发好了，然后转移到案板上，多放点饭面粉，防止粘连，给面团揉搓排气，多揉一会，等面团的弹性变好，用手拍有噗噗的声响就说明可以了。

5、然后把面团搓成长条状，下成大小相同的剂子，撒上面粉把所有的剂子一起滚一下，然后用保鲜膜盖起来。取一个剂子按扁，然后擀成中间厚边缘薄的包子皮，放入一大勺馅，馅尽量多包一些，因为馅大的包子吃起来更香，然后从四周吧皮包起来即可。

5、把包好的包子放到锅中，盖上盖子，先不要开始蒸，需要二次醒发15分钟。

6、15分钟后，你会看到二次醒发的包子已经比原来鼓起来好多，这个时候可以开火了。

7、水开后，蒸8分钟，再焖2分钟即可。很多朋友就会问，这么短的时间能蒸熟吗？普通的锅蒸包子，根据个头大小大概需要15-20分钟，我用的臻米折叠电蒸锅10秒出气，省去了上蒸汽的时间，所以非常快，而且这个电蒸锅颜值非常高，可折叠，非常省空间，三层大空间，可以同时蒸很多东西，朋友聚会，逢年过节需要做大餐的时候，都非常省时间。

这就是蒸好的包子，因为加入了猪油，所以包子皮非常蓬松暄软，而且颜色洁白，看起来是不是就非常想立刻尝一尝呢？

再来看一下馅料，用这个方法做出来的包子馅，青菜颜色不发黄，依然是翠绿翠绿的，非常的有食欲，有喜欢吃青菜包子的朋友赶紧试试吧！#夏日好物大赏##臻米好物推荐#

小宁碎碎念：

1、包子馅最好选用三分肥七分瘦的肉。

2、面粉中加入糖的作用是促进发酵。

3、关火后再焖2分钟可以防止包子回缩。

4、想要青菜不变色，要先焯水，水中加入盐和食用油，可起到护色的作用。