青菜应该要怎么炒才好吃,还不会发黄这些技

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青菜的营养价值相对来说也是比较高的，不过有很多人在炒青菜的时候可能都会发现一个问题，那就是炒菜的青菜并不怎么好吃，而且颜色还发黄特别不好看，为什么会这样呢？这是因为大家在炒青菜的时候没有掌握到一些技巧，炒青菜掌握一些技巧是很重要的，下面就来给大家介绍一下炒青菜到底应该要记住哪些技巧。

第一青菜的选择，在炒青菜的时候想要确保自己炒出来的青菜好吃，青菜的选择也是很重要的，一定要选择新鲜的青菜，可以看看青菜表面颜色是否翠绿，这样的青菜一般是比较新鲜的，没有什么问题，挑选青菜也可以，尽量选择小颗一些的，比如在挑选小白菜的时候，就应该挑选个头小一些的，个头小一些的青菜一般更加鲜嫩，炒出来更加好吃。

第二，用盐水浸泡青菜。在炒青菜之前，青菜掰开以后放在清水里面浸泡，要加入一些食盐进去，加入食盐浸泡青菜，主要是为了让炒出来的青菜更加容易入味，同时也是为了让青菜表面的一些有毒有害的东西更加容易去除，在青菜表面也是会有很多有毒有害的东西的。

第三，不要用刀切。炒青菜的时候也应该要注意，千万不能够用刀切，直接用手撕成块就可以了，用刀切青菜会让青菜不怎么容易入味，不怎么好吃。

第四，青菜帮子和叶子要分开。在炒青菜的时候，青菜帮子和青菜叶子一定要分开炒，青菜帮子比较硬，青菜叶子比较软，要是同时放进锅里面炒，根本就没有办法掌握好炒的时间，炒得时间太短了，青菜帮子根本就没有熟，炒的时间太长了，青菜叶子又会特别软烂，所以说把青菜帮子和青菜叶子分开炒是比较合适的做法。

第五，青菜焯水。在炒青菜之前大家其实还可以给青菜焯水，如果是那些必须要焯水的青菜，就一定要焯水了以后才能够炒，那些没有必要焯水的青菜，也是可以先放在锅里面焯水的，尤其是那些颜色翠绿的，颜色翠绿的青菜炒了以后特别容易发黄，让人没有食欲，经过焯水以后就可以保持叶子的翠绿，在焯水的过程当中可以加入一些盐进去，还有可以加入一些油，青菜就会保持翠绿了，特别好看。

第六，出锅加盐。在炒青菜的时候大家也要注意，必须要出锅了才把盐放进去，才能够放盐调味，盐放得太早会让青菜出水，炒出来的青菜就焉焉的。