青菜梗怎么做好吃学会2个小技巧,青菜梗入

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文/寻味食光

原创文章，请勿抄袭

在我的家乡有一道特色菜，三月菜市场卖得最火的蔬菜，这菜其它地方都是连着叶子吃，或者是连着叶卖，但是在笔者这里，青菜只吃梗，不管是自己在家做家常菜，还是去餐厅中，青菜梗都是一道热门菜，为此每次遇到我的那些朋友，我都会给她们普及一下，我们那里的青菜梗到底有多好吃。

前几天一个同事学做饭，刚好听说我做的青菜梗特别够味，很下饭，对着视频，她按照我教的了，把油倒进去，蒜片爆香，然后放进我喜欢吃的青菜梗，然后还没开始炒，她就往锅里加了一碗水，看得我直接都无语，一道爆炒的青菜，居然被她做成了水煮菜，这是有多浪费食材啊！后来我让她，把青菜梗的叶子，煮面吃得了，这才应付了她的一顿。

青菜梗怎么做好吃？学会2个小技巧，青菜梗入味软嫩比餐厅的好吃。青菜梗笔者这里的方言也叫勺子菜，调羹菜，一般梗和叶都是分开吃的，梗的话炒腊肉或者是蒜蓉，也有的直接做成香辣味，而叶子通常是煮面的时候加点进去，不过如果家里养有牛或者猪的话，都会把叶子给这些动物吃，当然有的地方也是两者都吃的，那就要学会把青菜梗和青菜叶分开炒，这样菜的味道才会统一，不会生的生熟的熟。

青菜梗做得好吃的2个小技巧

技巧一：炒青菜梗的时候准备一点米酒或者是白糖，这两者可以二选一，炒的时候把青菜梗沥干水分，倒入锅中以后从锅边淋入少许的米酒，如果是白糖的话，可以等到快出锅的时候在放，放这两这两者的目的，就是让青菜增加鲜香度，吃起来更加软嫩。

技巧二：青菜梗下锅之前，食材的处理也是有讲究的，青菜梗比较厚实，做的时候必须把它切成丝或者是拍一些切成斜段，这样让它的受热面积足够大，受热均匀，菜炒出来自然也就更加美味一些，不过需要提醒大家的是，炒的时候，还是需要加少量的水，而且是从锅边淋入，利用水汽把温度低的地方的菜烹饪熟。

学会了这些小技巧以后，在烹饪的时候，也需要注意一些细节，比如说炒菜梗的时候，千万不要盖盖子，否者颜色就会被你捂黄，另外炒素菜的时候，建议用猪油去炒，这样炒出来的菜会看起很绿，比较滑，给人眼前一亮，也会让人更加的开胃。当然如果你是比较会做饭的话，配上一些其它营养蔬菜也比较好，比如搭配香菇或者是腊肉，这都能增加菜肴最终的味道，让人不自觉地多吃几碗饭。

好吃的青菜梗觉对比肉还更下饭，入味鲜美口感软嫩滑口，吃下去还能吸油解腻。食欲好了以后，整个人都会精神好多。

朋友们，你们炒青菜梗的时候会不会吃叶子呢？在炒青菜梗的时候呢，不妨学学我这种新做法，尤其是喜欢吃辣椒的，这道香辣青菜梗，很值得你去试一试，简单快手，几分钟就可以搞定的一道菜，吃完还会让你意犹未尽。一盘青菜梗，也会让你平常而幸福。

来我的怀里，或者，让我住进你的胃里，唤醒沉睡的味蕾，与食物相濡以沫。寻味食光在这里等你，喜欢的话，记得