教你香菇的4种做法,简单快手,营养美味,

香菇又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。对增加食欲有很大的帮助！

教你香菇的4种做法，简单快手，营养美味，大人小孩都爱吃！

耗油香菇

用料：香菇十五朵、蚝油、盐、糖、味精、葱花、蒜末

蚝油香菇的做法

1、香菇洗净，切蒂，捏干

2、一个香菇一切为四待用

3、锅上火加热，加入大蒜末爆香

4、加入香菇煸炒

5、加少量水（高汤），适量盐、少量糖加盖小火焖烧一会儿

6、至香菇软糯，倒入适量蚝油煸炒均匀，撒葱花盛出

小贴士

1、鲜香菇洗净后，一定要捏干，这样做出来味道比较浓郁，否则太水了

2、要小火煨制，让营养慢慢释放

3、蚝油要最后放，否则易挥发

4、这个菜用鲜香菇做口感比较好

5、挑选鲜香菇要挑肉比较厚实的，象一把伞一样的，不要买散开来的那种

6、做这个菜也可以放一些其它的菌菇类一起煮

7、香菇和蚝油都非常鲜美，所以不需要再加味精了

香菇青菜

用料：香菇、青菜、味极鲜、蚝油、淀粉

香菇青菜的做法

1、香菇，青菜，葱姜洗净备用，青菜不要切散，整颗备用！

2、把青菜过水，不要煮太久，可以少放一点点盐入味！沥水待用！

3、油烧热，葱姜爆香，放入香菇翻炒，放适量味极鲜酱油，蚝油，盐一定要少一点，因为酱油，蚝油就咸！

4、放适量水，盖锅闷五分钟。淀粉一勺，三勺水搅匀，导入锅里勾芡，收汁！

5、青菜香菇按自己喜欢的形状摆好，浇汁，大功告成！简单的做法，但是味道不简单

油炸香菇

用料：鲜香菇g、蛋清40g、中筋面粉10g、玉米淀粉10g、油、盐、辣椒、椒盐适量

油炸香菇的做法

1、香菇洗净晾干水份切成厚片，洒上盐和胡椒粉(也可不洒，或换成黑椒、五香粉等喜欢的口味)抓匀腌一会儿，把腌出的水倒掉

2、两只蛋清搅拌至细腻的泡沫

3、中粉和玉米淀粉1:1加入蛋清中

4、继续用打蛋器搅拌至浓稠的糊状

5、把腌去水份的香菇倒入面糊中搅拌

6、起油锅，油热后用筷子一块块夹起香菇入油，有粘在一起的，待表皮定型后用筷子抖开即可。全部炸好后，待油温升高后，再复炸。出锅后，撒上芝麻、椒盐即可

腐竹烧香菇

用料：腐竹随意、香菇随意、青红椒点缀、蚝油适量、老抽少量

腐竹烧香菇的做法

1、腐竹和香菇泡发

2、泡发好的腐竹切寸段

3、香菇切片（我今天用的新鲜香菇，味道没有干香菇浓郁）

4、胡萝卜切片配菜改刀

5、热锅热油放入香菇炒香，加入泡发好的腐竹和配菜翻匀

6、倒入适量蚝油和一点老抽炒匀

7、加入适量水（我喜欢腌住食材）闷烧几分钟汤汁变浓稠就可以出锅了

小贴士

快速泡发香菇：用一个保鲜盒装30度左右温水加白糖融化，然后放清洗干净的香菇盖上盖子，上下左右摇晃大概几分钟就可以了，泡香菇的水可以留着后期用

干腐竹的泡发：最好用30度左右温水或凉水，腐竹放进去用盘子压上，或者给水里放一点点盐，泡发到八成的时候取出切成你需要的样子然后继续泡发，这样就会完全彻底没硬芯。