农家院的家常小炒,小白菜平菇虾米,清淡去

刚才老爸说小白菜该摘了，再不吃就老了，我说那咱们包馅吃吧，结果老妈说懒得动。那就炒着吃吧，正好家里还有平菇，再放上点虾米，想想就很好吃。小白菜是小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，最关键的是，马上就要高考了，家里如果有考生，最好多做些小白菜吃，小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。

小白菜的食用方法很多，可清炒或是与香菇、蘑菇、笋等拌炒，多吃小白菜还能够帮助我们清理肠道，预防便秘的发生。小白菜的纤维比较少，特别的细嫩，除了生吃以为几乎适用于任何的烹饪方式，尤其适合老人和孩子食用。平菇也是我们经常食用的一种菌类了，它含有丰富的营养物质，蛋白质含量很高，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。中医认为平菇性温、味甘，具有驱风散寒、舒筋活络的功效。

只要食材不会相冲，我们家炒菜都愿意放一些虾米，营养更丰富还能提味，一举两得，下面我们就来看看具体的做法吧。

所需食材：新鲜的小白菜、平菇、虾米、红辣椒、葱蒜

烹饪步骤

步骤1、小白菜用清水清洗1—2遍，然后切成小段放进篮中沥干水分备用。

步骤2、平菇在水中浸泡一会儿，然后用手撕成小朵，放入碗中备用。

步骤3、葱和红辣椒还有大蒜改刀切成自己习惯的形状，虾米清洗干净，这几样配料放到一个碗中备用。

步骤4、点火，锅中倒入适量的水，将平菇倒入锅中焯水，然后捞出攥干水分备用。

步骤5、重新将锅烧热，倒入适量的食用油，将葱蒜和红辣椒虾米一起倒入锅中煸炒出香味。

步骤6、因为小白菜比较爱熟，所以咱们先倒入平菇翻炒一会儿。

步骤7、翻炒至平菇微微发软且出水时，再放入小白菜一起翻炒，小白菜炒软后加入盐调味。

步骤8、快速翻炒均匀后即可出锅装盘啦，颜色翠绿的家庭小炒就做好了。

小贴士：

1、先把平菇焯水过凉再炒，最好多放一点油、大火快炒，这样青菜青翠、油亮，形状也好看，不过如果追求健康饮食也可以少放油。

2、一定要先炒不易熟的平菇，小白菜炒制的时间不能太长，以免造成营养元素的流失。

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