不吃肉就吃这13道素菜,健康营养,做给家

刘军连 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/793/

清炒小白菜

用料小白菜；蒜也可以不用；盐；味精做法

锅烧热后，倒油，晃动锅子使油均匀布满锅内壁蒜粒切一下，炒出香味小白菜切段，大火快炒撒盐，放一点点味精调味豆豉炒冬笋

用料冬笋四五根；豆豉1大匙；青椒一个；糖1/2小匙；盐盐1/4小匙做法

冬笋去壳切丝，用开水焯一下锅内烧少许油，下入豆豉炒香，然后下青椒丝和笋丝翻炒加料酒，糖盐调味（因为豆豉本身有咸味，所以盐要少加）酸辣白菜

用料白菜；小红辣椒；干辣椒；葱；白醋；陈醋；盐；淀粉；凉开水；生抽；花椒粉；食用油做法

白菜洗干净，切小片适量小红椒和干辣椒切碎。葱切成葱花锅内热油。下葱花，小红椒和干辣椒翻炒炒出香味后放白菜，翻炒先倒白醋，翻炒均匀，再倒一点陈醋。放适量盐翻炒均匀后倒一些生抽，一点花椒粉取一点淀粉，凉水勾薄芡。倒入锅中翻炒半分钟。出锅盛盘白菜炖冻豆腐

用料白菜半颗；冻豆腐；五花肉一块；油；汤；盐做法

白菜顺着切丝，五花肉切大片。刀锅里放油，烧热，把肉炒出油来。放葱花和姜片炒香下白菜丝炒软，炒到出水的程度添少许汤，下冻豆腐，小火咕咚二十分钟，加适量盐就可以出锅了香煎黑椒杏鲍菇

用料杏鲍菇；植物油；黑胡椒；盐做法

杏鲍菇洗净，擦干表面水分从中间切成两段，然后竖着切片平底锅烧热，放植物油，将切好的杏鲍菇摆入锅中煎至边缘微微发黄翘起，翻面煎，均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味，煎至表面金黄边缘微焦即可蛋黄焗南瓜

用料南瓜克；咸鸭蛋3个；干淀粉克；盐1.5茶匙；白糖1汤匙做法

南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅呛生菜

用料生菜；蒜末少许；干红辣椒少许；白醋少许；生抽少许；美极鲜酱油适量；蒸鱼豉油少许；鸡精少许；白糖少许；盐适量；麻油少许做法

生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。撕成小块，放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用热锅放少许底油，下干红辣椒爆香，关火。再加入蒜末，白醋，生抽，美极鲜酱油，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，盐调成味汁倒入沥过水份的生菜，滴少许麻油拌匀即可酸辣土豆丝

用料土豆；红椒；花椒；香菜；白醋；蒜；盐；味精做法

红椒洗净切丝，香菜切断，蒜切片土豆去皮切丝，越细越好哦，如果切不好就用擦子擦吧切好的土豆丝放凉水里浸泡，洗去淀粉，这样炒出来脆爽，不粘锅锅内放油，油热后放花椒，炸出香味，放入蒜片爆香放入土豆丝翻炒，放白醋和盐，动作要快哦，放入红椒丝快速翻炒最后放入香菜和味精翻炒均匀即可西红柿炒蛋

用料西红柿；鸡蛋；葱或者香菜；清水；盐做法

鸡蛋打散，加清水，打均匀。西红柿在火上烤10秒左右，去皮切成块。葱切碎，备用锅内油8成热的时候入鸡蛋，轻轻划散。盛出备用锅留底油，入西红柿煸炒。出汁的时候入鸡蛋翻炒一下，加盐调味即可蚝油生菜

用料生菜；蒜；蚝油；白糖；酱油；水淀粉做法

生菜清洗干净，蒜切末锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可蒜蓉炒生菜

用料生菜；蒜蓉丁做法

油热下蒜蓉，爆到金黄就好了这时候不是把菜倒下去哦，而是倒入开水（有高汤那是最好了）倒的时候火不要开得太大，不然油和水会溅得整身下适量盐让它溶解，然后开大火，倒入生菜，翻拌匀起锅前下鸡精三鲜玉子豆腐

用料鲜虾10个；黄瓜一根；胡萝卜一根；葱；姜；蒜适量；生抽；蚝油一勺；盐适量；淀粉需要多准备一点；三鲜玉子豆腐的做法

鲜虾剪去虾须虾枪，挑去虾线，剥仁待用。多说一句哈：要是虾足够新鲜，虾头不要扔，虾头可以用来熬虾油，炒青菜，炒饭或者熬制海鲜酱油黄瓜和胡萝卜切菱形块，葱姜蒜分别切末生抽一勺、蚝油一勺、半勺淀粉，适量盐和两勺水搅均调成料汁用刀将玉子豆腐连同包装袋一起切开，倒出玉子豆腐，切1.5cm厚的片准备一个盘子，倒些淀粉在盘中，切好的玉子豆腐均匀的沾上一层淀粉。多说一句哈：玉子豆腐比较嫩，动作一定要轻一点三鲜玉子豆腐的做法2

锅内倒油烧至7成热。多说一句哈：油要多一些，炸过玉子豆腐的油没有别的味道，可以留着炒菜用，可能有人会说炸过东西的油要扔掉，不能用来炒菜，不健康，反正艾米是舍不得扔掉将沾好淀粉的玉子豆腐下锅炸炸至玉子豆腐外边出现一层硬壳，颜色变黄，捞出控油重新起锅倒油加热（或者可以用刚才炸玉子豆腐的锅留少许底油）放入葱姜蒜末，炒香放入虾仁，炒至虾仁变红放入炸好的玉子豆腐倒入调好的料汁，翻炒均匀中火至料汁变浓。多说一句哈：翻炒的时候要动作轻一些，以免弄碎玉子豆腐放入黄瓜片和胡萝卜片，翻炒均匀即可最后多说一句哈：黄瓜片和胡萝卜片容易熟，入锅后翻炒几下就可以了手撕包菜

用料包菜1个克左右、五花肉克（最好带皮更香）、干辣椒七八个、红辣椒1个、大蒜姜适量、蒜苗1根（葱也可以）、陈醋、生抽、糖、盐、鸡精适量；做法

手撕包菜，注意菜梗部跟菜叶分开放，五花肉切薄片、辣椒与蒜苗切段，老姜切片,蒜拍碎即可；锅里放少许油，放入生姜略煎；倒入五花肉煎香，两边煎至金黄，将肥油煎出去；放入干辣椒稍微翻炒；（主意火候，辣椒很容易烧焦）倒入菜梗部分，火炒至菜梗软了，放入少许盐，倒入菜叶与红辣椒断一起翻炒；炒至稍稍变色，放入陈醋、生抽，鸡精、许糖提味；（白糖是不能少的，量不用多，提味同时，解有些包菜带苦的问题）出锅前倒入蒜苗与大蒜炒匀，倒入少许陈醋盖上锅盖焖3-5秒