立秋将至,这5种廉价蔬菜多囤点,晒成干菜

时间过得真快，不知不觉当中夏天就快过完了，再有几天时间就该立秋了，早晚的时候已经能够感受到丝丝的凉风了！夏秋交替这一段时间，正是北方蔬菜大量上市的时间，因为这个时候的蔬菜种类齐全，价格低廉，所以很多老一辈人都会选择在这个时候晒干菜。

估计会有很多朋友对于晒干菜这个习俗不太理解，因为随着种植技术和运输条件的改善，现在一年四季都能吃上新鲜的蔬菜，为啥还要费劲功夫晒干菜呢？其实关于晒干菜这个习惯，有些时候不仅仅是为了吃，还有很多的情怀在里边呢！

干菜情怀

想必很多朋友都听说过这样一句诗词，“北国风光，千里冰封，万里雪飘！”北方地区不同于南方，一年四季都可以种植蔬菜，每年到了冬天，北方的土地长时间被冰雪覆盖，这个时候基本上是种植不了什么蔬菜的！

在以前，由于运输条件有限，所以每年冬天北方的蔬菜资源相对都是比较匮乏的，基本上就是一些萝卜、白菜之类的，虽然也会有其它的一些蔬菜，但是价格往往高的吓人，老百姓都舍不得买！因此，老一辈人就会在蔬菜充足的夏秋季节里，选择一些蔬菜，通过晒干水分，做成干菜，这样等到冬天家里没菜吃的时候，把这些干菜泡发，就能满足一家子人日常食用了！

因此，晒干菜不仅仅是一种习惯，更多地寄托了老一辈人艰苦朴素、勤俭节约的情怀在里边！对于现在的年轻人来讲，吃干菜似乎成了一种改善口味的事情，但是不得不说，新鲜的蔬菜吃多了，偶尔吃吃干菜还是别有一番风味儿的，尤其是冬天炖肉、吃地锅的时候放上一些干菜，简直是人间美味！

这里就给大家分享几种适合晒干菜的蔬菜，希望对大家有所帮助！晒干菜的时候，不管是放在阳光下边晒那么简单，其中还有一些小技巧也是需要熟知的，否则晒出来的干菜非常容易发霉变质！立秋将至，这5种廉价蔬菜多囤点，晒成干菜保存，冬天炖肉用得上！一起来看看吧！

豆角

豆角是夏秋季节非常常见的一种蔬菜，在北方的农村地区广有种植，每当夏末秋初的时候，正是豆角大量成熟的季节，随便种上几垄，根本就吃不完！这个时候，农村的老一辈就会把这些吃不完的豆角晒成干菜，冬天的时候，无论是做面条、炖肉、还是吃地锅都少不了！

晒干豆角的技巧：晒干豆角看似简单，其实里边还是挺有学问的，如果做不好，在晾晒的过程中非常容易发霉变质。晒豆角的时候，我们先把豆角放在盐水里浸泡10分钟，杀死上边残留的虫卵；然后把豆角放在蒸锅里边，隔水蒸上五六分钟，豆角变软之后，挂在衣裳架上，晒干即可！

辣椒

辣椒是我们日常生活中必不可少的调味蔬菜，尤其是对于那些无辣不欢的朋友来讲，一日三餐都要有辣椒才过瘾！一年四季当中，尤数夏秋的辣椒最便宜，一般都是几毛钱一斤！这个时候，爱吃辣椒的朋友一定要多买上一些，晒成干辣椒，这样子炒菜的时候放上几个，香味十足！

晒干辣椒的技巧：晒干辣椒的时候，我们一定要选好辣椒，选辣椒的时候选择那些完全成熟的红辣椒，红辣椒的水分比青辣椒少，更加容易晒干！晒辣椒的时候，一定要选择连续几天的晴好天气，把辣椒一次性晒干，白天暴晒为主，晚上放在通风的地方风干为辅！为了方便移动辣椒，大家可以把辣椒用棉线串起来！

茄子

冬天的时候一斤茄子要好几块钱，而夏秋季节的时候，茄子只需要几毛钱一斤，茄子的吃法非常多，尤其是炖茄子，更是一绝！在东北地区还流传着这样一句话“茄子炖鲶鱼，馋死老爷子”！因此，趁着茄子便宜，一定要囤上几十斤，晒成干菜，留着冬天炖肉吃！

晒茄子的技巧：晒茄子的时候建议大家选择紫皮茄子，紫皮茄子肉质厚实，但是水分较少，非常适合干菜！茄子的晒法就相对比较简单了，我们需要把茄子用手掰成几块，然后放在太阳底下晒干水分就可以了！

黄瓜

黄瓜是夏秋季节最便宜的蔬菜之一，甜美多汁，尤其是用刀面拍酥的凉拌黄瓜，清脆爽口，既下饭又下酒！但是，很多人不知道的是黄瓜也能用来晒干菜哦！而且晒干的黄瓜味道一点也不输给新鲜的黄瓜，晒干的黄瓜干既可以腌制开胃小咸菜，还可以炒肉吃！

晒黄瓜的技巧：晒黄瓜的时候，我们要先把黄瓜清洗干净，无需去掉外皮，然后用刀切成四等分的竖条，但是要注意不要把整根黄瓜切散了，把瓜瓤部分去掉，放在盆里，加入食盐腌制一会，把里边多余的水分杀出来，接下来把杀完水分的黄瓜条挂在绳子上晒干就可以了！

芝麻叶

夏秋时节，正是农作物芝麻生长的旺季，都说芝麻开花节节高，这话一点也不假，尤其是在湿热的环境下，芝麻的生长更加迅速！很多朋友只知道芝麻是农作物，但是却不知道芝麻叶还是一种非常美味的食材呢，最主要的农田里到处都是，不用花钱！鲜嫩的芝麻叶可以炒着吃，晒干的芝麻叶做成的芝麻叶杂面条更是一绝！

晒芝麻叶的技巧：新鲜的芝麻叶采摘回来之后，如果没有打农药，无需过多处理，直接放在蒸锅上边，隔水蒸上5分钟，等到芝麻叶变软之后盛出来，铺在水泥地面上直接晒干就可以了，吃的时候泡发，然后清洗干净！

结语：朋友们，趁着夏秋交替之际，蔬菜价格正便宜的时候，大家不妨多囤一些，晒成干菜，等到寒冬腊月，无论是炖肉还是吃地锅都少不了！大家还知道哪些适合晒干菜的蔬菜呢？欢迎留言分享哦！