教你这样炒青菜,味道鲜美口味独特,出了广

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今天突发奇想，想给大家分享一道带有浓厚地方特色的菜肴，就是酸笋炒青菜了。这道菜做起来简单方便，口味独特，用酸笋搭配青菜翻炒，味道独特浓厚。

酸笋炒菜的做法非常简单，关键在于酸笋，酸笋的味道浓厚悠长，搭配上小米辣椒有酸也有辣，口味独特，不光是配白米饭，搭配白稀饭一起吃一样很开胃。用文字也无法完整地形容它独特的风味，下面就跟着图文看一看具体的步骤吧。

食材准备：酸笋，生菜，蒜，小米辣椒，盐，食用油

步骤

1：菜市场买好酸笋回家切成条状，切好后用清水把酸笋放水里过一遍，蒜切成片状，辣椒切碎，生菜洗干净放盆里备用。

2：锅内倒入食用油开火加热，油温7成时把切好的蒜放进油锅里爆香，炒出蒜香味后下辣椒炒出香味后，把备好的酸笋也放进锅里，加适量的盐开大火火翻炒。

3：大概1分钟左右，酸笋味道出来后我们就可以把生菜也到锅里，放少量的盐提味，伴着酸笋一起翻炒30秒后，关火装盘出锅。

一道非常简单完成的酸笋炒青菜就完成了，这道菜很适合一些有尝试心里，且口味较重的小伙伴，如果是不喜欢酸笋味道的小伙伴不建议尝试。

其实酸笋在广西是常用到的调味配菜，广西出名的三种米粉（柳州螺蛳粉，桂林米粉，南宁老友粉）都离不开酸笋，而广西的夜宵摊摆卖的炒螺丝也都会配酸笋一起炒，不仅让味道更佳浓郁丰富，也去除食材本身的腥味。

在广西菜市场一般都会有卖酸笋，如果是外地的小伙伴想尝试去做但是无法买到酸笋也不用担心。可以到菜市买笋回家（笋要刚切割掉的，不经过其他处理的），把笋去壳清洗干净后晾干，烧一壶热水等热水彻底变凉后，准备一个容器把笋放容器里，再把彻底凉后的水倒入容器里，水一定要淹没笋，最好多一些水，密封容器后放置于阴凉通风处，大概十天左右酸笋就腌制完成了。

小贴士：腌制酸笋的容器一定要保持无油，不放其他调料，容器也要保持绝对的密封。

酸笋炒青菜也不一定要用生菜，按个人口味，也可以换成空心菜。

不吃辣的小伙伴可以不用放辣椒，加一点辣椒味道会更加好一些。